観山荘別館は8月で創業29年を迎えます。

こうして観山荘別館のお誕生日を迎えられるのも、皆様からのご支援の賜だと心より感謝いたします。

そこで皆様に喜んで頂ける、特典やプレゼントをご用意した創業祭を7月8月と期間限定にて行います。

中でもお薦めはランチの『花会席』です。

先付　　笹豆腐

前菜　　炙り海老寿司　枝豆真丈　沢蟹　夏鴨ロース

造り　　活き烏賊

蓋物　　鰻巻織

焼物　　鱸胡麻味噌焼き

鍋　　　　ピリ辛鍋

揚物　　いちじく天婦羅

酢物　　さがり烏賊ｻﾗﾀﾞ

御飯　　もろこし飯釜

留椀　　白味噌汁

甘味　　豆乳ちーずケーキ（デミコーヒー付）　　

通常3,500円（税・サ込み）の商品ですが、創業祭価格といたしまして

2,500円（税・サ込み）にてご提供させて頂きます。皆様のご利用をお待ちしています。

※平日限定　要予約　仕入れの都合により内容が変わる場合がございます。

 

皆さん、こんにちは。

梅雨を迎え、ジメジメとしてきましたが、いかがお過ごしでしょうか。

気温の変化もあり、体もだるくなってくると思いますので、しっかり食べましょう！

今月のお料理をご紹介させていただきます。

　まずは、前菜

              

　上の方にある黒ゴマがのっているものが、白ダツという食材です。

　白ダツはサトイモなどの茎で、あまり馴染みがないものですが、

　和食の中では、けっこう高級食材とされているそうです。

　見かけが白く脱色したように透明感があるので、「白ダツ」という名前なのだそうです。

　とても繊維質で、スポンジのように出汁を吸い込むのですが、、その食感はシャキッとしていて、

　夏向きの食材だと思います。

　ちなみに手前のお浸しは、「モロヘイヤ」でネバッっております

 

　次に、お造里です。

              

　今月は、竹の器に涼やかに盛られています。

　　スズキとハモと赤身（ヨコワ）の３点盛りです。

　新鮮で、とても食べ応えありますよ。

 

　蒸物は、鰻蒸しでございます。

               　

　茶碗蒸しの上に鰻をのせ、葛でとろみをつけた銀あんをかけております。

　

　次は、関門蛸の柔らか煮

              

　関門蛸とは、関門海峡で獲れる真蛸のことを言いますが、下関で、“ふぐ”のことを、福に通じると

して、“ふく”と呼んでいるように、“関門だこ”とは呼ばず、“関門たこ（多幸）”と濁点を付けずに呼ぶそうです。

セットで食べれば、「多くの幸福」を招くことが出来るとして、縁起が良いと喜ばれております。

他県の方は、「関門蛸」目当てにいらっしゃる方もいます。

　ここで、北九州名物　関門たこの美味しさの秘密を少しご紹介いたしましょう。

　１．太い！

　　日本で有数の潮流の速さを誇る関門海峡の荒波に負けないよう、岩にしがみつき、

　　鍛えられて育っているので、足が太く短く、吸盤が足の先までついているのです。

　２．甘い！

　　貝やカニを餌にしているので、甘みが強く、栄養満点なのです。

　３．肉厚！

　　タコが傷みやすい網ではなく、昔ながらのタコ壺で漁をするので、活きがよく、

　　身が引き締まり、肉厚なのです。

　この他にも、関門たこは、“関門オクトパス”として、合格祈願でも使用され、縁起ものとされています。

　　

　今月の鍋の中から、ピリ辛鍋をご紹介いたします。

              

　お肉は、豚バラのブロックを使用しており、ボリューム感があります。

　鍋の出汁はチゲ風で辛目に仕上がっております。この鍋を焚くと食欲をそそる匂いが館内に

　広がります。召し上がる時は、甘辛味噌を少し付けてどうぞ。。。

 

　焼き物は、鮎の塩焼きです。

              

　これから旬となる鮎は、芳ばしい香りとほのかな苦みが夏の渓流を思わせてくれます。

　太古の昔から人々に愛され、各地で貢物にされてきました。また、戦況や豊作・凶作の占いにも

　用いられたという重要な魚で、“鮎”という漢字もそこからきているそうです。

 

　揚物から、太刀魚の香味揚げです。

              

　太刀魚は、ご家庭でもよく召し上がる食材だと思いますが、焼いて食べることが多く、

　あまり、揚げ物としては食べることが少ないかもしれませんが、ふっくらとして、とても

　美味しいです。この度は、香味揚げとなっており、シソや梅を使って、爽やかに、食欲をそそる

　お味となっております。

 

　　次に、ランチのコースに入っている　酢の物“スズキのマリネ風サラダ”です。

              

　初夏にはピッタリの涼しげな一品です。スズキも美味しいですし、とてもさっぱりとしています。

　ちなみに、ドレッシングは当店の手作りです

 

　今月の御飯は、谷中飯（やなかめし）です。

              

　今が旬の新生姜をたっぷりと使っております。生姜
は、辛み成分がありますが、

　体にとっても良いので、是非、たくさん食べていただきたいです。

　ショウガがお好きな方には、この香りがたまらないと思います。

　　　　　きっとご飯が何杯でもいけちゃいます！

 

　皆さん、もうすぐ暑い夏がやってきます～。

　世の中ではいろいろなことが起こっていますが、それは一人一人も同じことです。

　元気で乗り切るために、それぞれのお好きなものをたくさん食べましょう！！