2016年08月11日
酒盗と塩辛の違いは？
日本料理のツウになれる？
今月も料理のことば、ご紹介します。
１万５千円コースより
甘鯛酒盗干しとは。
魚（主にカツオ、マグロ、タイなど）
の内臓を使った塩辛が酒盗です。
ではフツーの塩辛との違いは？
塩辛の場合、魚の内臓だけではなく
身の部分を使って作りますが
酒盗は内臓のみです。レアです。
さらに違うのは、熟成期間。
フツーの塩辛は通常１０日ぐらい
ですが、酒盗は半年以上です。
長いものだと1年以上かける
ものもあります。
酒盗はレア度、かけた手間が違う
んですね。
確かに酒を盗んででも食べたくなる
はずですね。
詳しくはこちらを。
