+++ gokko +++

  

皆様こんにちは～!!

私の名前は、“ごっこ”です。（別名ほてい魚）

最近IMURIに登場した珍魚です◎◎◎

 身体全体がゼラチン質なので、あんこうのように、お鍋にしてお料理しました

【プロフィール】

ごっこは、三浦半島及び若狭湾以北の日本各地の沿岸に生息しています。腹部には吸盤があり、腹びれが変形したもので、それは岩盤にしがみつくためのものだと思われています。沖合の水深１００メートルから２００メートルの深海に生息しているごっこは、産卵期の１２月～２月に沿岸の岩礁に接岸します。

 

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先日、IMURIで開催した恒例の“竈の夕べ”の様子です♪♪

日時：3月10日（水）　19:00～開宴

第23回　竈の夕べ　テーマ「カニ」

 

当日の動画　

　　　IMURI料理長 井上氏によるカニほぐしと、

　　　　　　　　　　　　　料理人 渡辺氏による出汁巻き　⇒⇒⇒⇒⇒　MVI_0659.AVI

 【MENU】

◆前菜三点

◆タラバ蟹の刺身

◆毛蟹出汁巻き　蕪あん掛け

◆松葉カニのフラン　フォアグラ添え

◆タラバ蟹の黒豚巻き 炭焼き

◆渡蟹のちまき　セイロ蒸し

◆デザート

 

【日本酒】

＊独楽蔵　吟醸みそすり　（福岡）

＊貴　山田錦　純米吟醸 無濾過生原酒　（山口）

＊土佐しらぎく　山田錦 純米吟醸 無濾過生　（高知）

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　r.i.m