2017年01月04日

奉書巻きってなあに?

今年も気になる料理のことばを紹介していきます。

1万5千円コースより

201701-d15000

サーモン奉書巻きとは。

奉書とは「上意を奉じて下す命令の文章」という意味があり、この文章に用いたということからつけられた名称です。

そして、巻き紙の形を模してサーモンをかぶの桂むきで巻いて酢の物に仕立てたものなどを「奉書巻き」と呼びます。

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    桜坂観山荘

    〒810-0031 福岡市中央区谷1-3-20

    TEL:092-721-5588(予約受付9:00~22:00) / FAX:092-721-0770

    営業時間:11:30~13:30 (OS)
    17:30~21:30 (CL)

  • 桜坂観山荘は桜坂の高台にたたずむモダン和風な近代料亭です。社用の接待や新年会、歓送迎会などの宴会や慶事、法事、さらに結納、婚礼まで。季節の懐石料理をお楽しみいただけます。