2017年01月04日
奉書巻きってなあに？
今年も気になる料理のことばを紹介していきます。
1万5千円コースより
サーモン奉書巻きとは。
奉書とは「上意を奉じて下す命令の文章」という意味があり、この文章に用いたということからつけられた名称です。
そして、巻き紙の形を模してサーモンをかぶの桂むきで巻いて酢の物に仕立てたものなどを「奉書巻き」と呼びます。
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