2022年12月31日
東寺巻きとは
湯葉で他の材料を巻いて調理したときの献立名です。
湯葉の別名として使われる言葉で、京都の東寺（教王護国寺）で
湯葉が作られたことから、この名が用いられました。
１６５００円懐石コースより
- 先付
- 笹巻温豆腐割醤油 茎山葵
- 旬彩
- サーモン奉書巻黄味酢 防風
- 数の子土佐漬け糸花
- 菜の花生ハム巻
- 鶏松風
- 蛸やわらか煮蕗 木の芽
- 汁椀
- かぶらみぞれ仕立蛤真丈 たらの芽 京人参と大根相生 松葉柚子
- 造里
- 虎河豚葱巻 本鮪とろ 車海老 河豚皮づけ三種芽物一式
- 洋菜
- 地甘鯛と新筍のムニエル芽キャベツ オリエンタルソース
- 揚物
- ずわい蟹東寺巻きと雲子木の芽揚げ甘長 美味出汁 加母酢
- 温物
- 黒毛和牛すき焼き巻白菜 鮑茸 春菊 下仁田葱 板湯葉 鶏卵
- 御飯
- 河豚釜飯鴨頭葱 煎り胡麻
- 留椀
- 赤出汁
- デザート
- 静岡メロン あまおう
