おあつらえ料理

完全予約制 15,000円(税・サ別)~

※ご予約は2日前までとなっております。

おあつらえ料理とは・・

料理長が厳選した新鮮な魚、肉、野菜をお客様の目で確かめていただき、素材ごとにお造り、焼く、焚く、揚げるなど、お好みでいかようにも料理させていただきます。
オーダーメイドの服をしつらえるように、お客様好みの料理を供する、観山荘ならではの贅沢なコースです。

今回はそんな、おあつらえ料理の中から3種の料理例をご紹介

■おこぜ

おこぜは塩ポン酢でいただく。食べた途端、爽やかな甘みが広がる。「活きたおこぜをあえて酒蒸しにする贅沢」とおもわず箸をせわしく動かす。上品で淡い美味しさに驚く。

おこぜの酒蒸し
おこぜの刺身
■あわび

あわびは炭火焼で。お誂え料理ならではの趣向。 テーブルに置かれた陶器の焼き台の中で赤々と燃える備長炭。 料亭の一室で炭火焼。 ポン酢でいただくのだが、昆布で締めているのでそのままでも十分。 素朴な味わい、甘みに酔う。

■伊勢海老

伊勢海老は具足煮。 出汁の味がしみ込んだ柔らかい身を堪能できて、大満足。 「これから伊勢海老は具足煮に限る」、なんて大口を叩いてみたくなる。

  • 店舗のご案内

    桜坂観山荘

    〒810-0031 福岡市中央区谷1-3-20

    TEL:092-721-5588(予約受付9:00~22:00) / FAX:092-721-0770

    営業時間:11:30~13:30 (OS) /17:30~21:30 (CL)

  • 桜坂観山荘は桜坂の高台にたたずむモダン和風な近代料亭です。社用の接待や新年会、歓送迎会などの宴会や慶事、法事、さらに結納、婚礼まで。季節の懐石料理をお楽しみいただけます。