真砂和えとは

たら子や数の子の粒を和え、衣に使用して、

他の材料と合わせた料理のことをいいます。

「真砂」（まさご）は細かい砂という意味で

その様子を思わせる料理に使われるように

なりました。

１６５００円懐石コース

個室でいただく懐石料理｜福岡の料亭 桜坂観山荘