鰻信田（しのだ）とは

油揚げ（信田）でうなぎを巻いた料理。

ではなせ油揚げのことを信田というのか、

それは大阪の「信田の森」に住む白いきつねの好物だったという

伝説から油揚げを使った料理に「信田」の名前が付けられました。

１１０００円の懐石コースの献立にあります。

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