観山グルメコレクション この冬のとっておき料理

冬は食材が豊富でしかもどの食材も「旨味」が詰まっていて、料理人としては心が躍る季節です。 　魚は脂がのり身も肥えている、野菜も甘みが出てくる。そんなおいしい食材をふんだんに使ってのとっておき料理となると、やはり鍋が一番だ…

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ものづくり人探訪 「夢を喰う」

「夢は見るものではない、夢は食うものです」 二時間のインタビューの間、ステンドグラス作家、高見俊雄さんは何度もこの言葉を口にした。まさしくそれは高見さんの人生を象徴する一言だった。 　 中学生の頃、初めて「デザイナー」と…

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絵の具箱のひとりごと 「桜坂」

「坂」といえば、亡き母を思い出す。 戦時中、私たち家族は、疎開先鹿児島の山村に住んでいた。 　産後の肥立ちが悪く、母は両耳が全く聞こえなくなっていた。八才の私は、自分の言葉を伝えるために、二人だけの手話をつくった。 　 …

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カクテル物語 「マティーニ」

長い間酒場をやっていると、いろんなエピソードに出くわす。 もっともバーテンダーはそれらの話を他言せず、自分の胸だけにしまっておくのがルールだから、今回編集部よりこのエッセイを書けといわれた時ひとつだけ条件を出させてもらっ…

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「旬を探して」 長崎県壱岐で鯛と格闘？の巻

長崎県壱岐一泊二日の旅。 そして旬のお題は、「鯛」。釣り船に乗っての沖の一本釣りだ。期待で胸が躍る。

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一期一会

川畑　「本日はお忙しい中、この対談のために駆けつけていただいて本当にありがとうございます」 万之丞　「いえいえ、こちらこそ記念すべき第１号のゲストに呼んでいただいて嬉しく思ってます。でも、それにしても趣人っていうのはなか…

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