別館日記

「チーズ」のことなのです！

「酪」は乳製品を意味し、「乾」を組み合わせて「チーズ」を表しています。

漢字自体はチーズとは読みませんが「紅葉（もみじ）」や「小豆（あずき）」と

同じように「チーズ」と読むことができるんです。

こちら、１６５００円懐石コースに入ってます。

先付

冷やし笹豆腐

 

旬彩

柿釜盛り込み胡麻酢和え

栗渋皮煮珈琲風味

木の葉煎餅と新銀杏

干しぶどう乾酪寄せ

やり烏賊もみじ和え

 

汁椀

土瓶蒸し

 

造里

虎河豚　本鮪　秋鯖炙り

 

焼物

天然あこうと松茸の朴葉焼

 

揚物

茄子とずわい蟹の挟み揚げ

 

温物

黒毛和牛とあわび茸のすき焼

 

御飯

松茸釜飯

 

留椀

赤出汁

 

デザート

赤肉メロン

 

 

小倉祇園太鼓来店　7月15日(土)7月16日(日)　12時半より　観山荘別館庭園にて

食材を油で揚げたり炒めた後に、

醤油、みりん、出汁などの調味料で煮て味付けた料理です。

油で揚げる炒めるというのは、西洋のやり方でした。

その西洋風の調理方法が江戸時代に長崎の出島から伝わり、

オランダ煮という言葉ができたといいます。

１６５００円懐石コース

春彩

笹巻温豆腐茎山葵 　割醤油

飯蛸旨煮蕗　花びら百合根　辛子酢味噌

板湯葉山椒焼

湯葉うにと芽かぶとろ割酢　山葵　花穂

花山葵と鯛皮のお浸し粉からすみ　針独活

 

汁椀

海潮仕立栄螺毬藻　花びら大根　人参　かもじ葱　木の芽

 

造里

車海老　縞鯵 本鮪　一口鮑芽物一式

 

焼物

虎河豚一夜干しと白子焼橙　酢取り茗荷

 

温物

天然あこうオランダ煮新筍　分葱　黄柚子

 

洋菜

黒毛和牛低温スチーム蕨ふらい　新玉葱　クレソン　おろし酢と岩塩

 

御飯

鯛釜飯芹

 

留椀

赤出汁

 

デザート

静岡メロン　あまおう

４月12日㈬そろそろ桜も終わりです。
来年も桜の時期にご案内します。

4月11日㈫の桜です。

４月10日㈪の桜です。

４月９日㈰の桜です。

４月８日㈯の桜です。