別館日記

2025年07月18日

射込みとは

食材をくりぬいたり、切込みを入れたりして他の材料を

つめることをいいます。

料理の代表例には「射込み煮」や「射込み揚げ」などがあり、

れん根の穴に明太子をつめた場合は「れん根の明太子射込み」といいます。

 

16500円懐石コース

 

 

先付
冷やし笹豆腐
 
旬彩
芋・蛸・南瓜 銀あん
鰻巻卵
茶豆塩湯
芝海老唐揚げ
心太
 
汁椀
鮎煮麺
 
造里
伊佐木 やり烏賊 車海老 本鮪
 
焼物
夏鱚(なつきす)馬鈴薯射込み(ばれいしょいこみ) 
 
台の物
夏鱧天婦羅
 
洋菜
黒毛和牛フィレ肉と加茂茄子のステーキ
 
御飯
もろこし釜飯 
 
留椀
赤出汁
赤肉メロン 巨峰
 
https://kanzan.net/bekkan/menu/

 

 

2025年04月18日

桜開花情報


4月18日(金)桜の開花もそろそろ終わりです。また来年開花の時期にご案内します。

2025年04月17日

桜開花情報


4月17日(木)の桜です。

2025年04月16日

桜開花情報


4月16日(水)の桜です。

2025年04月15日

桜開花情報


4月15日(火)の桜です。

2025年04月14日

桜開花情報


4月14日(月)の桜です。

2025年04月13日

桜開花情報


4月13日(日)の桜です。

2025年04月12日

桜開花情報


4月12日(土)の桜です。

最近の記事一覧

カテゴリー

月別アーカイブ

  • 店舗のご案内

    観山荘別館

    〒802-0061 北九州市小倉北区三郎丸3-10-41

    TEL:093-941-2151(予約受付9:00~22:00) / FAX:093-922-2301

    営業時間:11:30~21:30 (CL)

  • 都会の喧騒を忘れ、四季折々の花で彩られた北九州屈指の枯山水の庭園を眺めながら、ゆっくりと寛げる空間で美味しい料理と美酒に酔いしれる。老舗料亭の雅なひとときをお楽しみいただきたい。