2023年04月24日

オランダ煮とは

食材を油で揚げたり炒めた後に、

醤油、みりん、出汁などの調味料で煮て味付けた料理です。

油で揚げる炒めるというのは、西洋のやり方でした。

その西洋風の調理方法が江戸時代に長崎の出島から伝わり、

オランダ煮という言葉ができたといいます。

 

 

16500円懐石コース

 

春彩
笹巻温豆腐茎山葵  割醤油
飯蛸旨煮蕗 花びら百合根 辛子酢味噌
板湯葉山椒焼
湯葉うにと芽かぶとろ割酢 山葵 花穂
花山葵と鯛皮のお浸し粉からすみ 針独活
 
汁椀
海潮仕立栄螺毬藻 花びら大根 人参 かもじ葱 木の芽
 
造里
車海老 縞鯵 本鮪 一口鮑芽物一式
 
焼物
虎河豚一夜干しと白子焼橙 酢取り茗荷
 
温物
天然あこうオランダ煮新筍 分葱 黄柚子
 
洋菜
黒毛和牛低温スチーム蕨ふらい 新玉葱 クレソン おろし酢と岩塩
 
御飯
鯛釜飯芹
 
留椀
赤出汁
 
デザート
静岡メロン あまおう

 

 

2023年04月12日

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4月12日㈬そろそろ桜も終わりです。
来年も桜の時期にご案内します。

2023年04月11日

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4月11日㈫の桜です。

2023年04月10日

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4月10日㈪の桜です。

2023年04月09日

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4月9日㈰の桜です。

2023年04月08日

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4月8日㈯の桜です。

2023年04月07日

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4月7日㈮の桜です。

2023年04月06日

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4月6日㈭の桜です。

2023年04月05日

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4月5日の桜です。

2023年04月04日

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4月4日㈫の桜です。

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