２F観山の間から見える桜です。見頃を迎えています。

２F亀の間から見える桜です。

観山荘別館には大小１４の個室があります。全てのお部屋から庭園がご覧いただけます。

桜の咲くこの時期は特に２Fの鶴・亀・観山の間が大変お勧めです。

本日は鶴の間にて撮影しています。

順調に花が咲いています。

開花しました。日曜日頃から見ごろになりそうです。

まだ開花していませんが、昨日よりも蕾が膨らんでいます。

３月25日の状態です。まだ開花はしていません。

桜坂観山荘でも始めたんですが、折々のコースの中から

日本料理の伝統的なことばをピックアップし、その意味を

ブログで紹介していきたいと思います。

今回は、弥生献立の中からご紹介です。

（１万５千円コース）から、「すり流し」とは。

すり潰した材料を汁（味噌汁、清し汁）でのばして仕立てた汁物のことです。

代表的なものに、生牡蠣を金漉しして白味噌仕立てにした「かきのすり流し」や、

鰹の中落ちのせせり身で作った「鰹のすり流し」などがあります。

その他、納豆、枝豆、空豆などのすり流しもあります。

（１万５千円コース）から、「木の芽」とは。

山椒の若葉のことを指します。椀、炊き合わせ、蒸し物の口として使われます。

（７千円コース）から、「黄味酢」とは。

水ときした葛粉にだし汁を加え、卵黄を混ぜて湯煎し、裏ごしして適量の酢を

加えたものです。魚介や野菜のあえ物やかけ酢に用います。

今年のお花見、皆さんはどこでされますか？

小倉にもいろいろと名所はありますが、おいしい懐石料理と

お酒を飲みながら、ゆっくりと花を愛でる場所となると……。

そう、観山荘別館しかありません（笑)、はいＣＭです。

今年の開花は３月２５日ごろになりそうです。

観山荘別館ではこの桜の時期にあわせて、３月下旬から

４月の上旬まで「さくら祭り」と題して特別なイベントを

開催します。