お久しぶりです。接遇マネジャーの山ちゃんです。

今回の仲居おもてなし係りの募集で12人の仲間が入りました。年齢も18歳から40歳までの新人さん。

高校を今年卒業したばかりの浜田さん、高校、大学中女子プロサッカーを目指していた上谷さん、

ほかにもお子さんをもって頑張るお母さんチーム、大学一年生チーム、身長１７０センチチームの森ちゃん、

山崎さん、総勢12人の仲居さん教育が始まりました。

五月から七月までの三ヶ月間の新人研修・・・。接遇マネジャーとしては、この三ヶ月間の彼女たちの

「おもてなし研修」をリポートしてまいります！

明日は新人研修一日目、オリエンテーションです。三時間の研修です。

さあ、接遇マネジャー山ちゃん、全力投球でぶつかるけんね

 

 

 

 

観山荘別館では、平日のお昼に御手頃な価格でランチが楽しめます。

会場は大広間にてイス・テーブルの設えでの相室です。

コースは、2500円（税・サ込み）と3500円（税・サ込み）の2種類です。

お勧めは、花会席（3500円）です。

6月の献立は、

先付　　名物笹豆腐

前菜　　・白ダツ胡麻よごし　梅肉

　　　　　・夏野菜お浸し　糸がき

　　　　　・丸十レモン煮　川海老唐揚げ　白瓜昆布押し

造里　　活烏賊　妻一式

焚合せ　冬瓜水晶煮　（冷し鉢）

焼物　　鮎塩焼き

台物　　小倉牛すきしゃぶ

揚物　　さがり烏賊の天婦羅

酢物　　スズキのマリネ風サラダ

御飯　　谷中釜

留椀　　白味噌仕立

甘味　豆乳ちーずケーキ（コーヒー付）

また、65歳以上のお客様には3500円の花会席を2,500円にてご提供させて頂きます。

当日年齢の確認出来るものをご提示願います。

皆様のご来店をお待ちしております。

観山荘別館に隣接するショップが4月17日に西洋菓子工房IMURI小倉店として、

リニューアルオープンしました。

「北九州のお客様へ喜ばれるお菓子を提案したい」という思いを込めて、

九州産の素材を使用した商品造りをしています。

人気商品は「豆乳ちーずケーキ」で、

濃厚な口溶けと酸味バランスが絶妙と多くのお客様に喜ばれています。

また、その他の商品としてチーズスフレや3種類のロールケーキ、

色とりどりな9種のマカロン、

ジャジー牛乳のなめらかプリン、

贈答に喜ばれる焼き菓子などを沢山ご用意して皆様のご来店をお待ちしています。

また、観山荘別館をお昼にご利用のお客様には、IMURIの商品を１５％OFFにて

ご提供する特典がございます。

この機会にどうぞご利用下さいませ。

TEL　　０９３－９５１－０４４８

住所　小倉北区三郎丸３－１０－４１

営業時間　AM　１０：００～１９：００

HP　http://www.seiyoukashi-imuri.com

 

皆さん、こんにちは。気候の良い季節となりました。

いろいろとお出かけしたり、外食を楽しみたくなる気分になりますね～。

さて、今月のお料理のご紹介です。

　

　まずは、前菜です。

         

粽がのっており、５月らしい前菜となっております。

　

　お椀は、鱧の葛打ちです。

              

　これから夏に向けて旬となる鱧ですが、いち早く取り入れております。

　なんとなく贅沢な気分になりますね。

　

　焚き合わせは、新じゃがを使用した新緑豆腐

              

　色とりどりの野菜がありますが、新緑をイメージした緑は、実は青のりだそうです。

　

　蒸物からは、柏葉蒸しをご用意いたしました。

              

　道明寺を使用した蒸物でございます。今回の白身魚は鯛です。

　ここで、柏の葉について・・・

　５月５日の子供の日によく食べられる「柏餅」にも使用されていますが、

　食べられない柏の葉を使うことには、意味があるようです。

　柏の葉は、新芽が出ないと古い葉が落ちないという特徴があるので、これを

「子供が産まれるまで親は死なない」＝「家系が途絶えない」という縁起に結びつけ、

　柏の葉には、子孫繁栄という意味が込められているそうです。

また、同じく５月によく食べられる「粽」ですが、こちらは中国の行事とともに日本へ

伝わってきた習慣だそうです。粽には「難を避ける」という意味があり、中国の故事からきています。

更に、菖蒲は「尚武」に言葉をかけて、武芸を尊ぶという意味合いで飾ります。

　端午の節句は、調べてみるといろいろと奥深い意味があって、私どももとても勉強になりました。

 

　焼物は、小倉牛の石焼きです。

               　

 お肉を、熱した石に乗せると、ジュワーと音をたて、とてもいい香りがして

食欲をそそります。小倉牛はいつものように、柔らかくて

肉質も良く、とても美味しいです！！

 

　 揚げ物は、東寺揚げです。

              

　今回の揚げ物は、胡麻豆腐を湯葉で巻いており、噛んだ瞬間

　ねっとりとした食感が楽しめて、とても美味です。こういう食感の

　揚げ物は変わってて、家庭でもなかなか食べられないと思いますので、

　是非一度、味わっていただきたいと思います。

 

　そして、今回の酢の物として、きなこ豚の冷ししゃぶサラダ仕立です。

              

　ランチメニューに入っている酢の物変わりになりますが、見た目も涼やかで、特に

女性の方は、こういうお料理を好まれるのではないでしょうか。当店おなじみの

きなこ豚と、野菜をたっぷり召し上がれますので、おススメです。

 

　最後に、今月の御飯は、ピースご飯となっております。

              

　個人的には、大好きなご飯ものになりますが、ピースご飯がお好きでない方も

　多くいらっしゃるようですね。少し塩っけがある感じと、あの香りが春を感じさせてくれるので、

　とても美味しく、何杯でもいけちゃいますヨ。

 

　今月の食材は、“おかわかめ”です！

              

　あまり馴染みのない野菜ですが、家庭でも栽培できるようですし、

　つる性の植物で緑色も長く続くので、緑のカーテン・壁面緑化として使用されているそうです。

　「おかひじき」に続く、「おかわかめ」ですね。

　本名は、“雲南百薬”というそうです。

　実は、栄養価も高く、カルシウム・マグネシウム・カロチン・ミネラル分を多く含み、

　薬膳料理などにも利用されているようです。

　コースの前菜にも入っておりますが、

              

　調理すると、見た目はワカメのように見えます。食べてみると

　表面は、ニュルっとしてますが、中はシャキシャキとしてて少しワカメとは

　違った食感でした。まだまだ知らない野菜がたくさんありますが、

　前菜には、そういった食材が使われていることが多いですので、

　是非、よく味わってみてください～。

 

　皆さん、食は本当に大事だと思います。

元気でいられるように、食を少し見直してみるのもよいかもしれません・・・

人生にはいろいろなことがありますが、前を向いて元気に頑張りましょう！