３月のお勧め料理　”モグモグ通信” ⑱

皆さん、こんにちは。

帰ってきたモグモグ通信です。半年間お休みしててゴメンナサイ・・・

また、お料理のご紹介をしていきますので、よろしくお願いします。

では、今月のお料理です。

 

　・　前菜

　　今月は、“ひな祭り”　ということで、前菜にお雛様を飾っています。

　　　（コースによっては、異なります。）

               　　

　　お雛様の中にもお料理が入ってますよ　

　　　お腹をあけるとこんな感じです。　パカッ。

              

 

　・　焼物　　赤魚若草焼き　菜の花小袖寿司

 

　　              

　　赤魚の上にのっているのは、グリンピースのペーストです。

　　黄色い蝶々が草原をヒラヒラと舞っているかのようで、とても春らしい一品です。

　　蝶々は、是非実際に見てください。菜の花がアップになっていますので、

　　全体像はご来店の際のお楽しみです。

　　ちなみに、小袖寿しとよく言いますが、その由来は断面が着物の袖のような形になるので

　　そう呼ばれているそうです。

 

　・　鍋　糀バター仕立鍋

              

　　糀（こうじ）は、若い方たちにはあまり馴染みのないものだと思いますが、

　　昔から、調味料の原料などとして作られており、日本各地に伝わる伝統的な

　　発酵食品です。鍋の出汁になるとどのような味になるのか想像がつきにくい上に、

　　バターと相性が良いのか首をかしげる方もいらっしゃるかもしれませんが、

　　絶妙です！一度試してみてください。ただ、ご年配の方にはバターが濃いかもしれませんので、

　　様子を見ながら足していくとよいでしょう。　

  

　・　揚物　　桜海老つくね揚げ

 

              

 　　桜エビは、その体色がピンク色でまさに春らしい生物ですね。

　　揚げてあるので、臭みなどもなく、もちっとした食感でとても美味しいです。

　　桜エビは栄養素も豊富に含んでいます。カルシウムをたくさんとりましょう。

 

　　・　酢物　　油目南蛮漬

               

　　“油目”と書いて“アイナメ”と読みます。関西では、アブラメと呼ぶそうです。

　　アイナメは春～夏にかけて味が良いとされていますので、まさにこれから旬を迎えます。

　　是非、召し上がってみてください～

 

　　　同じく酢物から、もう一品　鰆の炙りサラダ　です。

              

 　　鰆は、魚へんに春と書き、まさに「春を告げる魚」であります。

　　酢の物としてさっぱりと頂けます。

　　付け合わせのトマトは、評判の若松の塩トマトで、とっても甘く美味です。

　　是非、オススメです　

 

　・　御飯　　深川飯

　　　今月の御飯は、浅利ご飯です。              

              

 　アサリの香りがして、お出汁もよく利いていてとっても美味しいご飯です。

　　アサリの旨み成分であるタウリンは血液中のコレステロールを低下させ、

　　肝臓における解毒機能の向上などの効能があり、動脈硬化の予防に有効とされています。

　　また、アサリの旬は春先で、この時期にはさらにタウリンの量が増大します。

　　体にも良く、美味しいご飯、春を感じながら、きっと何杯でもいけちゃいます　　

 

　　この頃まだ少し肌寒いですが、暖かい春はもう目の前です！

　　気持ちも新たに、いろいろなことにチャレンジしていきましょう！！