2022年09月02日
東寺巻きってなあに？
湯葉の別名として使われる言葉で、京都の東寺（教王護国寺）で
湯葉が作られたことから、この名が用いられます。
湯葉を使った料理の総称としても多く使われ、東寺巻きの他にも
「東寺煮、東寺蒸し、東寺和え、東寺揚げ」などがあります。
9月の懐石１６５００円コースより
先付 冷やし笹豆腐岩塩 茎山葵
旬彩 糸瓜・とんぶり・ずわい蟹・吸酢
石川小芋明太衣
鰯松前寿司
酢取り茗荷
秋茄子と湯葉生姜あん掛け順才 花穂
汁椀 松茸と鱧の土瓶蒸しもみじふ 三葉 酢立
造里 天然あこう 中トロ 車海老芽物一式
]焼物 甘鯛杉板焼新銀杏 無花果豚味噌田楽 へべす
台の物 釜盛り 黒毛和牛と加茂茄子ナッツ味噌炒め揚かもじ クレソン
留椀 渡り蟹東寺巻高知山桃 若布 巻法蓮草 生姜酢
御飯 新零余子釜飯三葉
留椀 赤出汁
デザート 赤肉メロン シャインマスカット
