2025年11月04日
やり烏賊ぬたよごし
「よごし」とは野菜をゆでて細かく切り、味噌で味付けをして炒りつけた
富山の郷土料理です。
夜に作り置きして翌朝に食べることから「夜越し」の意味で
「よごし」と呼ばれるようになりました。
また、野菜を「汚す」行為から由来しているという説もあります。
11000円懐石コース（税込・サ別）
- 先付
- 笹巻温豆腐
- 旬彩
- やり烏賊ぬたよごし
- 赤芽芋蟹身あん掛け
- 白和え
- 汁碗
- 土瓶蒸し
- 造里
- 鮃 平政 本鮪
- 焼物
- 秋さわら杉板焼
- 揚物
- 穴子天婦羅と雲子磯辺揚げ
- 温物
- 和牛すき焼き
- 御飯
- むかご釜飯
- 赤出汁
- デザート
- 梨 巨峰
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