2025年03月31日

潮仕立てとは

潮（うしお）は、「潮の満ち引き」や「うず潮」などという使われ方をし、海水を意味します。

つまり「潮仕立」とは「海水のような味に仕立てた吸物」という意味です。

「おすまし」と呼ばれる吸物のことを、清汁(せいしゅ)仕立と言い、

一番だしに塩でほとんど味をつけ、薄口醤油で香りと風味を補いますが、

「潮仕立」は基本的には塩だけで味つけしたものです。

１６５００円懐石コース

店舗のご案内

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営業時間：11:30～21:30 (CL)
都会の喧騒を忘れ、四季折々の花で彩られた北九州屈指の枯山水の庭園を眺めながら、ゆっくりと寛げる空間で美味しい料理と美酒に酔いしれる。老舗料亭の雅なひとときをお楽しみいただきたい。

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