５月の風が爽やかですね。
私は４月末より床漬けの床の手入れを始めています。
山椒の実がぼちぼち出回り始め、しっかり床に入れ、
塩漬け・甘辛煮で保存用もしっかり造り、１年間使いまわしをして楽しみます。
床漬けは、冬の間、塩を振って休んでいるお宅も多いことでしょう。
これから益々活躍し、美味しい漬物がお膳に大盛りで出ます。
　蕪から始まり、大根は一日干してみると甘味と歯ごたえが出て、
漬け込むと一段と箸が進みます。
刻み生姜、きり胡麻、かつお節、柚子の刻み‥を混ぜ込むとたまりません―。
味がアップしますﾖ。
みょうが、胡瓜、茄子、キャベツ、人参、昆布、コンニャク、ピーマン等‥きりがない程、
食材が考えられますね。
話が戻りますが、床漬けの中に大豆やビールを入れると、
床に甘みが加わり、香りも一層よくなりますﾖ。
山椒の実の塩漬けも、なめ味噌の中・昆布と椎茸の佃煮・
ふきの佃煮・ちりめんいりこの佃煮・青魚の煮物としっかり相性がよく、
作っておかれると年間を通して便利です。
また、美味しいといえば、よもぎも旬ですね。
我が家の庭に芽を出したよもぎを摘み、
団子を作り、きなこ・小倉餡でまぶして食すのも、季節感が抜群です。
皆様も楽しんでみて下さいね。

４月の声を聞くと、パッと心の中が晴れます。
新学期・新入社員など‥言葉のイメージと、周りの色とりどりの花が目に止まり、
若葉が芽吹き、ついつい外出をしたくなるそんな心持ちです。
ご飯で言えば寿し、炊き込み竹の子ご飯、桜飯、ピースご飯と
おいしい季節です。
香りの強い新ごぼう、ふき、つわぶき、山独活（うど）、
セリ、木の芽等お料理方法もいろいろですね。
季節に合った色の着物を選ぶように、柄（絵付）の食器や、はし豆なども
取り替えると楽しみも一段とアップをして、料理にも力が入ります。観山荘別館のお庭は桜が満開になり、つつじの花が咲き始め、
若葉溢れる春の表情に移り変わります。
目が覚めるような緑とともに心を穏やかに和ませてくれます。
この時期、お庭の花や緑を見ながら桜膳など如何でしょう。
昼のひと時、お友達同士で語り合いながらゆっくりと大切な時間を
過ごして頂けます。
どうぞ皆様のお越しをお待ちしています。