食材を油で揚げたり炒めた後に、

醤油、みりん、出汁などの調味料で煮て味付けた料理です。

油で揚げる炒めるというのは、西洋のやり方でした。

その西洋風の調理方法が江戸時代に長崎の出島から伝わり、

オランダ煮という言葉ができたといいます。

１６５００円懐石コース

春彩

笹巻温豆腐茎山葵 　割醤油

飯蛸旨煮蕗　花びら百合根　辛子酢味噌

板湯葉山椒焼

湯葉うにと芽かぶとろ割酢　山葵　花穂

花山葵と鯛皮のお浸し粉からすみ　針独活

 

汁椀

海潮仕立栄螺毬藻　花びら大根　人参　かもじ葱　木の芽

 

造里

車海老　縞鯵 本鮪　一口鮑芽物一式

 

焼物

虎河豚一夜干しと白子焼橙　酢取り茗荷

 

温物

天然あこうオランダ煮新筍　分葱　黄柚子

 

洋菜

黒毛和牛低温スチーム蕨ふらい　新玉葱　クレソン　おろし酢と岩塩

 

御飯

鯛釜飯芹

 

留椀

赤出汁

 

デザート

静岡メロン　あまおう

４月12日㈬そろそろ桜も終わりです。
来年も桜の時期にご案内します。

4月11日㈫の桜です。

４月10日㈪の桜です。

４月９日㈰の桜です。

４月８日㈯の桜です。

４月７日㈮の桜です。

４月６日㈭の桜です。

４月５日の桜です。

４月４日㈫の桜です。