2016年03月01日
３月の献立より、料理のことば
知っていると少しだけ料理が楽しくなる言葉の数々。
３月の献立よりご紹介します。
１万５千円コースより、蕨山掛けとは。
わらびって難しい漢字ですよね。山掛けは、マグロの角切りなどに、すりおろしたヤマノイモを掛けた料理のことです。
同コースより、虎河豚親子巻木の芽揚げとは。
鶏肉と卵を使った巻き物のことです。
同コースより、あわび茸とは。
強い香りとシコシコとした食感を持つキノコ。
食感がアワビのもつそれと似ているため、名付けられました。
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