別館日記
2025年03月31日
潮仕立てとは
潮（うしお）は、「潮の満ち引き」や「うず潮」などという使われ方をし、海水を意味します。
つまり「潮仕立」とは「海水のような味に仕立てた吸物」という意味です。
「おすまし」と呼ばれる吸物のことを、清汁(せいしゅ)仕立と言い、
一番だしに塩でほとんど味をつけ、薄口醤油で香りと風味を補いますが、
「潮仕立」は基本的には塩だけで味つけしたものです。
１６５００円懐石コース
2025年03月31日
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3月31日(月)の桜です。
2025年03月30日
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3月30日(日)の桜です。
2025年03月29日
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3月29日(土)の桜です。
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3月28日(金)の桜です。
2025年03月27日
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3月27日(木)の桜です。
2025年03月27日
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3月27日(木)桜、５分咲きです。
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3月26日(水)の桜です。
