ホクホク！！
皆様こんにちは！！ 少しずつ日も長くなって参りましたがまだまだ
寒い冬は続きますね･･･。 ＩＭＵＲＩは山の上なので特別に寒さを感じます（＞＜）；
とは言っておりますが、ＩＭＵＲＩのメニューには春を先取りした食材を使った
お料理も出て参りました！中には、春を飛び越え夏を連想させられる
食材もございます！！（先走りすぎでしょうか？？）
ということで今回はＩＭＵＲＩ旬食材と、恒例の月替わりコースの
お知らせを致します。
≪２月限定コースのお知らせ≫
“小雪暖宴”
※ 上記の写真には、旬のお造り盛り合わせ、飯物、デザートは写っておりません。
【コース内容】
＊ 和洋前菜の盛り合わせ
＊ 旬のお造り盛り合わせ
＊ 春野菜と蛤のかすみあん掛け
静岡産の海老芋はきめが細かくとても滑らかです。
蛤と合わせて炊きます。あんには卵白を合わせて
かすみあんとし、蛤のエキスが出た出汁も一緒に
お召し上がりください。
＊ 対馬産 寒鰤（ブリ）と筍の照り焼き
対馬で捕れるブリは身が締まっていて脂も
乗って美味です。
旬の筍と一緒に照り焼きにします。
＊ 霧島産 無菌豚ロースのソテー
マスタードとピクルスのｿｰｽ
無菌豚をシンプルにソテーしました。
マスタードとピクルスの酸味が効いたｿｰｽで
お召し上がりください。
＊ うすい豆のおこわ 赤出汁付き
うすい豆（グリーンピース）を使ったおこわを
あつあつでセイロにてどうぞ。
＊ デザート
★☆★☆★ＩＭＵＲＩ特選旬の食材★☆★☆★
こちらが春野菜です！上から左周りに、こごみ・菜の花・ふきのとうです。
天麩羅にてご用意させて頂きます。春野菜はほろ苦く大人の味ですが
お塩で食べると最高です！季節を感じる食材です。
炭焼きやセイロ蒸しなどでオススメしています！素揚げも絶品！！
隣はとても柔らかい生食用のサラダ玉ねぎです。青い部分は軽く
湯がいて酢味噌で和えればお酒のおつまみに！
こちらはとっても甘い生食用のカリフラワーです。生は勿論
セイロで蒸して温野菜として頂くのもオススメです。
その他、京野菜の万願寺唐辛子・宮崎産のズッキーニ。
右にあるものが、まこも茸という台湾が原産国のお野菜です。
日本の長野県でも栽培されます。イネ科の植物で食感は
エリンギのようで、炭焼きや天麩羅などがオススメです！
Ｒ・Ｉ・Ｍ
猪突猛進
新年 明けましておめでとうございます！！
本年も変わらぬお付き合いのほど
心よりお願い申し上げます。
ＩＭＵＲＩはおかげさまで今年、8年目に突入しました。
末広がりで縁起の良い年ではございますが、スタッフ
一同気を抜かず力一杯がんばって、皆様が
ワクワクするようなものを日々考えていこうと思います。
これからも何卒宜しくお願い致します。
Ｒ．Ｉ．Ｍ
