IMURI BLOG

お陰様で当店は、この度令和4年11月27日で創業23周年を迎えることとなりました。 これもひとえに皆様のご愛顧の賜物と、心より感謝申し上げます。
これからもどうぞ、IMURI並びに観山荘グループを宜しくお願い致します。

当店では毎年この時期、あらを仕入れてコース料理や、お鍋などをご用意してまして、今月はその旬の

『あら』をテーマに竈の夕べを開催いたしました

《御献立》

🐟あらの皮唐揚げ・肝有馬煮・胃袋土佐酢

🐟あらの炙り

🐟あらの蕪蒸し

🐟あらのつみれ揚げ

🐟あらのグラチネ

🐟あら骨らーめん

🐟西洋菓子工房IMURI特製デザート

《ドリンク》

🍸アペリティフ

ざくろのロワイヤル

🍶日本酒

・石鎚　純米吟醸　兵庫産特等山田錦 袋吊り雫酒斗瓶取り（愛媛）

・石鎚　純米吟醸　備前 袋吊り雫酒斗瓶取り（愛媛）

・而今　純米吟醸　八反錦（三重）

🍷ワイン

・エロス・ド・ダヴィデ　レ・ヴァン・ピルエット（フランス・アルザス）

・ウルトラ・ヴァイオレット・ド・ダヴィデ　レ・ヴァン・ピルエット（フランス・アルザス）

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日本の料理屋 IMURI
福岡市中央区谷1丁目3-15
☎︎092-762-7070
https://kanzan.net/imuri/
西洋菓子工房IMURI
☎︎092-762-7100
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皆様こんにちは　当店周辺は山の中腹ともあって、紅葉している木々もちらほら🍁

今月はそんな季節にぴったりの『秋の味覚』という旬の食材をふんだんに盛り込んだテーマで

竈の夕べを開催しました

《御献立》

🍁秋の前菜盛り合わせ

🍁真鯛と松茸の湯葉あん掛け

🍁博多地鶏の梅焼き

🍁秋茄子の海老挟み揚げ

🍁牛ホホ肉のラグー

🍁栗と小豆の炊込み飯　松茸吸物

🍁西洋菓子工房IMURI特製デザート

《ドリンク》

🍇アペリティフ

巨峰とクランベリーのロワイヤル

🍶日本酒

・秋鹿　純米吟醸　生詰（大阪）

・光栄菊　幾望（佐賀）

・貴　特別純米　雄町　生酛造り（山口）

🍷ワイン

・ブランドブリュルセカイユ（フランス・ボルドー）

・バローロ 2015　テッレ・デル・バローロ（イタリア・ピエモンテ）

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日本の料理屋 IMURI
福岡市中央区谷1丁目3-15
☎︎092-762-7070
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西洋菓子工房IMURI
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皆様こんにちは　先日の台風一過から急に肌寒くなって、一気に秋を感じるようになりましたね🍁🍁🍁

さて今月は食材テーマのマンネリ解消(笑)として『発酵と熟成』というテーマで竈の夕べを開催いたしました

《お献立》

◆先付

・枝豆と味噌漬けクリームチーズ最中

◆前菜

・生ハムと無花果

・手羽先甘酒焼き

・豚もも肉の紅茶煮

◆本カツオ漬け 焼なす掛け

◆秋鮭の甘酒味噌煮 すじ子添へ

◆帆立貝の大和焼き ヨーグルト掛け

◆金目鯛とまい茸のビール揚げ

◆塩麹を使った仔羊のハンバーグ ブルーチーズとサワークリームソースで

◆納豆ネバネバ素麵

◆西洋菓子工房IMURI特製デザート

《ドリンク》

🍸アペリティフ

・梨園スパークリング

🍸スパークリングワイン

リースリング　ブリュット2015　ｻﾞﾝｸﾄﾗｳﾚﾝﾃｨｽ（ドイツ・モーゼル）

🍶日本酒 ❝ひやおろし❞

・豊潤　特別純米（大分）

・徳次郎　特別純米（京都）

・奈良萬　純米（福島）

・菊姫　純米（石川）

🍷ワイン

・ノジオラ2009　ﾎﾟｲｴﾙ･ｴ･ｻﾝﾄﾞﾘ（イタリア・トレンティーノ）

・バルバレスコ　リゼルヴァ1999　ﾛﾍﾞﾙﾄ･ｻﾛｯﾄ（イタリア・ピエモンテ）

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日本の料理屋 IMURI
福岡市中央区谷1丁目3-15
☎︎092-762-7070
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皆様こんにちは！立秋を過ぎたとはいえ厳しい暑が続いておりますが、体調を崩されないようくれぐれも気を付けてお過ごしくださいm(__)m　

さて今月は、『イカ』をテーマに竈の夕べを開催いたしました　IMURIでは、生け簀にてヤリイカを泳がせていますので（入荷次第)、ディナータイムでご注文いただければ、活き造りもご用意できます🦑

県外のお客様のご接待時などにお勧めメニューです！！

【お献立】

🦑前菜

・ヤリイカ明太子和へ

・ヤリイカ酢味噌和へ

・ヤリイカ梅肉和へ

🦑イカ素麺　焼夏野菜添へ

🦑揚げイカしゅうまい　あん掛け

🦑米茄子イカ下足グラタン

🦑大椎茸イカ墨すり身射込み蒸し

🦑イカバーグ　ジャンジャンブルソース

🦑焼イカうどん

🦑西洋菓子工房特製デザート

【ドリンク】

🍇アペリティフ

ピオーネとレッドグローブのロワイヤル

🍶日本酒

・鍋島　純米大吟醸　愛山（佐賀）

・光栄菊　サンブースト無濾過生原酒（佐賀）

・貴　純米本生　スパークリング（山口）

・若波　100周年　純米73％（福岡）

🍷ワイン

・ドメーヌ　オヤマダ　バウBOW（山梨）

・ドメーヌ　ド　ヴェルニュス　レニエ（フランス・ボージョレ）

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皆様こんにちは　夏真っ盛り🌞IMURIの周辺は緑豊かな環境で、植物の生命力を感じます🌳🌳🌳

立地的に、夜は比較的ひんやりとしていますので、庭のデッキで夕涼みに一杯というのもおすすめです🍸🌙

さて、今月の竈の夕べは、『郷土料理』という全国各地の料理を組み合わせたコース仕立てで開催しました！！

【お献立】

◆千葉　あじのなめろう

◆福岡　沖うと胡麻和へ

◆山梨　あわび煮貝

◆石川　鴨の治部煮

◆京都　鱧の落とし

◆島根　うなぎ豆腐

◆フランス ラングドッグ地方　カスレ

◆秋田　きりたんぽ

◆大分　だご汁

◆西洋菓子工房IMURI特製デザート

【ドリンク】

🍺アペリティフ

シャンディ ガフ

🍶日本酒

・神亀　Light　オレンジラベル　純米生酒（埼玉）

・旭菊　綾花　夏あやか　特別純米（福岡）

・吉田蔵U 百万石乃白（石川）

・出雲富士　夏雲　特別純米生原酒（島根）

🍷オレンジワイン

・ジャロピー　ドメーヌ・ポンコツ（山梨）

🥃クラフトジン

・希のTEA　京都蒸留所（京都）

🍷赤ワイン

ミネルヴォワ　ドーピア（フランス・ラングドッグ）

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皆様こんにちは　九州も梅雨入りしましたね☔年々雨量が増しているように感じますが、災害など起きないよう祈るばかりです💦

さて、今月は『金目鯛』をテーマに竈の夕べを開催いたしました🐟　

来月は、7月13日(水)『郷土料理』をテーマに開催予定です！！

【お献立】

🐟金目鯛の障子焼き

🐟揚賀茂茄子の金目鯛あん掛け

🐟金目鯛入り焼ギョウザ

🐟金目鯛のうろこ揚げ

🐟金目鯛のタプナード焼き ソースパルマンティエ

🐟金目鯛のおこわ お吸物

🐟西洋菓子工房IMURI特製デザート

【ドリンク】

🍑アペリティフ

八女産 白桃のベリーニ

🍶日本酒

・東一　Nero13度（佐賀）

・光栄菊　ハルジオン　無濾過生原酒（佐賀）

・鍋島　純米吟醸　赤磐雄町（佐賀）

🍷白ワイン

・コトー デュ ジュノワ　カルケール（フランス・ロワール）

・バビッチ　ファミリーリザーブ　ソーヴィニヨンブラン（ニュージーランド・マールボロ）

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皆様こんにちは　今月の竈の夕べは抽象的なテーマで開催しました　

これからも料理人を悩ませる(笑)　いえ、お客様がワクワクするようなテーマも含めながら開催していこうと計画しています♪

今月は『鹿児島』です！！

《お献立》

⊕きびなご天婦羅、落子芋、オクラ、飛魚の燻製 桜島仕立て

⊕霧島サーモン塩麹焼き トマト掛け

⊕黒豚スペアリブの醤油焼きと塩麹焼き

⊕がね(さつま芋入りかきあげ)

⊕黒さつま鶏の丸焼き

⊕さつますもじ

⊕西洋菓子工房IMURI特製デザート

《ドリンク》

🍹アペリティフ

あまみ焼酎 長雲とパッションフルーツのカクテル

🍸スパークリング

ラベントス　ブランドブラン（スペイン・ペネデス）

🍶日本酒

天賦 　純米吟醸（鹿児島・日置市）

🥃スピリッツ

AKAYANE　山椒（鹿児島・南九州市）

🥃焼酎

ALOALO　夏焼酎（鹿児島・南さつま市）

🍷白ワイン

カンスモイ　チャレッロ（スペイン・ペネデス）

🍷赤ワイン

エル・ビンクロ　クリアンサ（スペイン・ラマンチャ）

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皆様こんにちは　桜の時期はあっという間で辺りはすっかり葉桜になり、その新緑を見ると自然の活力を感じます！！

桜は散っても、真鯛は産卵期を迎え身がピンク色に染まるこの時期が旬🌸🐟　その『桜鯛』をテーマに竈の夕べを開催いたしました

【お献立】

🌸🐟鯛白子茶碗蒸し　真子あん掛け

🌸🐟鯛塩釜焼き　笹の香り

🌸🐟鯛出汁魚そうめん

🌸🐟鯛と春野菜の揚げ餃子

🌸🐟鯛の包み焼き　昆布と白ワインのソース

🌸🐟鯛そぼろ寿司とお吸い物

🌸🐟西洋菓子工房IMURI特製デザート

【ドリンク】

🍷アペリティフ

フルーツトマトのレッドアイ

🍶日本酒

・雁木　純米発泡にごり14°（山口）

・田酒　純米吟醸　桜ラベル（青森）

・東鶴　芽吹きうすにごり生（佐賀）

・光栄菊　黄昏オレンジ（佐賀）

🍷ロゼスパークリング

サクラ　ワビ－サビ（オーストリア）

🍷オレンジワイン

オレンジ　ムーン　ワビ－サビ（オーストリア）

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