IMURI BLOG

2022年11月17日

第162回 竈の夕べ『あら』レポート

お陰様で当店は、この度令和4年11月27日で創業23周年を迎えることとなりました。 これもひとえに皆様のご愛顧の賜物と、心より感謝申し上げます。
これからもどうぞ、IMURI並びに観山荘グループを宜しくお願い致します。

当店では毎年この時期、あらを仕入れてコース料理や、お鍋などをご用意してまして、今月はその旬の

『あら』をテーマに竈の夕べを開催いたしましたwink

《御献立》

🐟あらの皮唐揚げ・肝有馬煮・胃袋土佐酢

🐟あらの炙り

🐟あらの蕪蒸し

🐟あらのつみれ揚げ

🐟あらのグラチネ

🐟あら骨らーめん

🐟西洋菓子工房IMURI特製デザート

《ドリンク》

🍸アペリティフ

ざくろのロワイヤル

🍶日本酒

・石鎚 純米吟醸 兵庫産特等山田錦 袋吊り雫酒斗瓶取り(愛媛)

・石鎚 純米吟醸 備前 袋吊り雫酒斗瓶取り(愛媛)

・而今 純米吟醸 八反錦(三重)

🍷ワイン

・エロス・ド・ダヴィデ レ・ヴァン・ピルエット(フランス・アルザス)

・ウルトラ・ヴァイオレット・ド・ダヴィデ レ・ヴァン・ピルエット(フランス・アルザス)

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日本の料理屋 IMURI
福岡市中央区谷1丁目3-15
☎︎092-762-7070
https://kanzan.net/imuri/
西洋菓子工房IMURI
☎︎092-762-7100
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2022年10月19日

第161回 竈の夕べ『秋の味覚』レポート

 

皆様こんにちはlaugh 当店周辺は山の中腹ともあって、紅葉している木々もちらほら🍁

今月はそんな季節にぴったりの『秋の味覚』という旬の食材をふんだんに盛り込んだテーマで

竈の夕べを開催しましたwink

 

《御献立》

🍁秋の前菜盛り合わせ

🍁真鯛と松茸の湯葉あん掛け

🍁博多地鶏の梅焼き

🍁秋茄子の海老挟み揚げ

🍁牛ホホ肉のラグー

🍁栗と小豆の炊込み飯 松茸吸物

🍁西洋菓子工房IMURI特製デザート

《ドリンク》

🍇アペリティフ

巨峰とクランベリーのロワイヤル

🍶日本酒

・秋鹿 純米吟醸 生詰(大阪)

・光栄菊 幾望(佐賀)

・貴 特別純米 雄町 生酛造り(山口)

🍷ワイン

・ブランドブリュルセカイユ(フランス・ボルドー)

・バローロ 2015 テッレ・デル・バローロ(イタリア・ピエモンテ)

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2022年09月22日

第160回 竈の夕べ『発酵と熟成』レポート

皆様こんにちはlaugh 先日の台風一過から急に肌寒くなって、一気に秋を感じるようになりましたね🍁🍁🍁

さて今月は食材テーマのマンネリ解消(笑)として『発酵と熟成』というテーマで竈の夕べを開催いたしましたwink

《お献立》

◆先付

・枝豆と味噌漬けクリームチーズ最中

◆前菜

・生ハムと無花果

・手羽先甘酒焼き

・豚もも肉の紅茶煮

◆本カツオ漬け 焼なす掛け

◆秋鮭の甘酒味噌煮 すじ子添へ

◆帆立貝の大和焼き ヨーグルト掛け

◆金目鯛とまい茸のビール揚げ

◆塩麹を使った仔羊のハンバーグ ブルーチーズとサワークリームソースで

◆納豆ネバネバ素麵

◆西洋菓子工房IMURI特製デザート

《ドリンク》

🍸アペリティフ

・梨園スパークリング

🍸スパークリングワイン

リースリング ブリュット2015 ザンクトラウレンティス(ドイツ・モーゼル)

🍶日本酒 ❝ひやおろし❞

・豊潤 特別純米(大分)

・徳次郎 特別純米(京都)

・奈良萬 純米(福島)

・菊姫 純米(石川)

🍷ワイン

・ノジオラ2009 ポイエル・エ・サンドリ(イタリア・トレンティーノ)

・バルバレスコ リゼルヴァ1999 ロベルト・サロット(イタリア・ピエモンテ)

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2022年08月25日

第159回 竈の夕べ『イカ』レポート

皆様こんにちは!立秋を過ぎたとはいえ厳しい暑が続いておりますが、体調を崩されないようくれぐれも気を付けてお過ごしくださいm(__)m 

さて今月は、『イカ』をテーマに竈の夕べを開催いたしましたwink IMURIでは、生け簀にてヤリイカを泳がせていますので(入荷次第)、ディナータイムでご注文いただければ、活き造りもご用意できます🦑

県外のお客様のご接待時などにお勧めメニューです!!

【お献立】

🦑前菜

・ヤリイカ明太子和へ

・ヤリイカ酢味噌和へ

・ヤリイカ梅肉和へ

🦑イカ素麺 焼夏野菜添へ

🦑揚げイカしゅうまい あん掛け

🦑米茄子イカ下足グラタン

🦑大椎茸イカ墨すり身射込み蒸し

🦑イカバーグ ジャンジャンブルソース

🦑焼イカうどん

🦑西洋菓子工房特製デザート

【ドリンク】

🍇アペリティフ

ピオーネとレッドグローブのロワイヤル

🍶日本酒

・鍋島 純米大吟醸 愛山(佐賀)

・光栄菊 サンブースト無濾過生原酒(佐賀)

・貴 純米本生 スパークリング(山口)

・若波 100周年 純米73%(福岡)

🍷ワイン

・ドメーヌ オヤマダ バウBOW(山梨)

・ドメーヌ ド ヴェルニュス レニエ(フランス・ボージョレ)

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2022年07月14日

第158回 竈の夕べ『郷土料理』レポート

皆様こんにちはlaugh 夏真っ盛り🌞IMURIの周辺は緑豊かな環境で、植物の生命力を感じます🌳🌳🌳

立地的に、夜は比較的ひんやりとしていますので、庭のデッキで夕涼みに一杯というのもおすすめです🍸🌙

さて、今月の竈の夕べは、『郷土料理』という全国各地の料理を組み合わせたコース仕立てで開催しました!!

【お献立】

◆千葉 あじのなめろう

◆福岡 沖うと胡麻和へ

◆山梨 あわび煮貝

◆石川 鴨の治部煮

◆京都 鱧の落とし

◆島根 うなぎ豆腐

◆フランス ラングドッグ地方 カスレ

◆秋田 きりたんぽ

◆大分 だご汁

◆西洋菓子工房IMURI特製デザート

【ドリンク】

🍺アペリティフ

シャンディ ガフ

🍶日本酒

・神亀 Light オレンジラベル 純米生酒(埼玉)

・旭菊 綾花 夏あやか 特別純米(福岡)

・吉田蔵U 百万石乃白(石川)

・出雲富士 夏雲 特別純米生原酒(島根)

🍷オレンジワイン

・ジャロピー ドメーヌ・ポンコツ(山梨)

🥃クラフトジン

・希のTEA 京都蒸留所(京都)

🍷赤ワイン

ミネルヴォワ ドーピア(フランス・ラングドッグ)

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2022年06月16日

第157回 竈の夕べ『金目鯛』レポート

皆様こんにちは 九州も梅雨入りしましたね☔年々雨量が増しているように感じますが、災害など起きないよう祈るばかりです💦

さて、今月は『金目鯛』をテーマに竈の夕べを開催いたしました🐟 

来月は、7月13日(水)『郷土料理』をテーマに開催予定です!!

 

【お献立】

🐟金目鯛の障子焼き

🐟揚賀茂茄子の金目鯛あん掛け

🐟金目鯛入り焼ギョウザ

🐟金目鯛のうろこ揚げ

🐟金目鯛のタプナード焼き ソースパルマンティエ

🐟金目鯛のおこわ お吸物

🐟西洋菓子工房IMURI特製デザート

【ドリンク】

🍑アペリティフ

八女産 白桃のベリーニ

🍶日本酒

東一 Nero13度(佐賀)

光栄菊 ハルジオン 無濾過生原酒(佐賀)

鍋島 純米吟醸 赤磐雄町(佐賀)

🍷白ワイン

コトー デュ ジュノワ カルケール(フランス・ロワール)

バビッチ ファミリーリザーブ ソーヴィニヨンブラン(ニュージーランド・マールボロ)

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2022年05月19日

第156回 竈の夕べ『鹿児島』レポート

皆様こんにちはlaugh 今月の竈の夕べは抽象的なテーマで開催しましたwink 

これからも料理人を悩ませる(笑) いえ、お客様がワクワクするようなテーマも含めながら開催していこうと計画しています♪

今月は『鹿児島』です!!

 

《お献立》

⊕きびなご天婦羅、落子芋、オクラ、飛魚の燻製 桜島仕立て

⊕霧島サーモン塩麹焼き トマト掛け

⊕黒豚スペアリブの醤油焼きと塩麹焼き

⊕がね(さつま芋入りかきあげ)

⊕黒さつま鶏の丸焼き

⊕さつますもじ

⊕西洋菓子工房IMURI特製デザート

《ドリンク》

🍹アペリティフ

あまみ焼酎 長雲とパッションフルーツのカクテル

🍸スパークリング

ラベントス ブランドブラン(スペイン・ペネデス)

🍶日本酒

天賦  純米吟醸(鹿児島・日置市)

🥃スピリッツ

AKAYANE 山椒(鹿児島・南九州市)

🥃焼酎

ALOALO 夏焼酎(鹿児島・南さつま市)

🍷白ワイン

カンスモイ チャレッロ(スペイン・ペネデス)

🍷赤ワイン

エル・ビンクロ クリアンサ(スペイン・ラマンチャ)

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2022年04月14日

第155回 竈の夕べ『桜鯛』レポート

皆様こんにちはwink 桜の時期はあっという間で辺りはすっかり葉桜になり、その新緑を見ると自然の活力を感じます!!

桜は散っても、真鯛は産卵期を迎え身がピンク色に染まるこの時期が旬🌸🐟 その『桜鯛』をテーマに竈の夕べを開催いたしましたlaugh

【お献立】

🌸🐟前菜
・鯛煎平
・昆布〆山独活巻き
・骨障子焼き

🌸🐟鯛白子茶碗蒸し 真子あん掛け

🌸🐟鯛塩釜焼き 笹の香り

🌸🐟鯛出汁魚そうめん

🌸🐟鯛と春野菜の揚げ餃子

🌸🐟鯛の包み焼き 昆布と白ワインのソース

🌸🐟鯛そぼろ寿司とお吸い物

🌸🐟西洋菓子工房IMURI特製デザート

【ドリンク】

🍷アペリティフ

フルーツトマトのレッドアイ

🍶日本酒

雁木 純米発泡にごり14°(山口)

田酒 純米吟醸 桜ラベル(青森)

東鶴 芽吹きうすにごり生(佐賀)

光栄菊 黄昏オレンジ(佐賀)

🍷ロゼスパークリング

サクラ ワビ-サビ(オーストリア)

🍷オレンジワイン

オレンジ ムーン ワビ-サビ(オーストリア)

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