IMURI BLOG

皆さまこんにちは　先日までインフルエンザウイルスが猛威を振るっておりましたが大丈夫でしたか？？

もう少し寒さも続く様なので皆さまお体にはご自愛くださいませ

今月は旬の『ふぐ』をテーマに竈の夕べを開催いたしました！！

【お献立】

🐡とらふぐとあられ野菜の葱まみれ

🐡とらふぐ出汁掛けしゃぶ

🐡カナトふぐのカツサンド

🐡名古屋ふぐ味噌ぐらたん

🐡カナトふぐのカダイフロール 柚子風味のコンディマン

🐡ヒガンふぐの雑炊

🐡西洋菓子工房IMURI特製デザート

【ドリンク】

🍷アペリティフ

🍶日本酒

・みむろ杉　純米吟醸 無濾過生原酒（奈良）

・澤屋まつもと　守破離 JYUKUSEI（京都）

・惣誉　生酛仕込み（栃木）

🍷ワイン

・グレイス グリ・ド・甲州2017　中央葡萄酒（山梨）

・ピノ・グリ2013　ジェラール シュレール（仏・アルザス）

皆様こんにちは　2019年一発目の竈の夕べは、『もち』をテーマに開催いたしました

もちと言ってもすべて餅料理ではなく、もちの付く食材やモチモチとした食感のお料理をご用意しました

終盤には料理長による、おめでたい餅つきパフォーマンスもあり大盛況にて終演いたしました！！

【お献立】

◆うす揚げのしゃぶ餅とモッツアレラチーズ挟み焼き

◆もち魚の煮付け

◆地鶏手羽中の餅粉揚げ

◆もち粟の焼穴子射込み饅頭 酒粕あん掛け

◆マンガリッツァポークのコンフィ アリゴと共に

◆つきたて餅の辛味大根和へ

◆西洋菓子工房IMURI特製デザート

【ドリンク】

🍷アペリティフ

・ペティアン ソーワット 2013　ナナヴァン・エ・カンパニー（仏・ロワール）

🍶日本酒

・新政　新酒　新年しぼりたて（秋田）

・若波　新酒　生　純米（福岡）

・菊姫　新酒　吟醸　あらばしり（石川）

🍷白ワイン

・ブルゴーニュ・シャルドネ　クロ・ラ・シャペル（仏・ブルゴーニュ）

🍷赤ワイン

・レクスプレッション・ド・マルゴー（仏・ボルドー）

今年最後を締めくくる竈の夕べは旬の『あら』をテーマに開催いたしました

今年も一年大変お世話になりましたm(__)m　この会の常連様やご興味をもって頂きご利用くださったお客様、

満席でお断りしてしまったお客様、すべての方に感謝申し上げます。ありがとうございました

2019年も1月からこの竈の夕べ元気に開催しますので、宜しくお願い致します❕❕

【お献立】

🐟あら昆布〆菜の花巻き 酢味噌掛け

🐟あらの明石焼き風卵包み あらそぼろあん掛け

🐟あら炭火焼き竹輪

🐟あら煎平 ポン酢添へ

🐟あらのパイ包み ソースショロン

🐟あら出汁煮麺

🐟西洋菓子工房IMURI特製デザート

【ドリンク】

🍷アペリティフ

・ヒトミワイナリー・リュラルブラン　デラウェア100％（滋賀）

🍶日本酒

・澤屋まつもと 新酒 生酒うすにごり（京都）

・菊姫 新酒 山廃純米無濾過生原酒（石川）

・惣誉 特別純米 辛口（栃木）

🍷白ワイン

・ロックフォルティシム・ブランソーヴィニヨンブラン100％（フランス・ボルドー）

🍷赤ワイン

・北ワイン　ピノノワール　北海道中央葡萄酒（北海道・千歳）

定員15名様で少し寒い中、開催しました

今回は玄海黒松の苗木を津川先生に用意して頂き、年末年始のお飾りにぴったりの苔玉を作成しました🌲🌲🌲🌲🌲

作り方や育て方をご指導いただき作業に移ります❕

ランチスタート🍴

BARイムリオリジナル「ザクロとシードルのカクテル」で乾杯した後、お食事を楽しんで頂きました🍸

次回は来年春くらいに開催を予定しております

IMURIオフィシャルホームページにて告知いたしますので、ご興味がある方はぜひチェックしてください

皆さまこんにちは　山の木々や街路樹の紅葉がとても綺麗な今日この頃。。。だいぶ寒くなって参りましたので皆さまお体にはご自愛くださいませ

さて今月はちょっと珍しいハンガリーの国宝豚、『マンガリッツァポーク』をテーマに竈の夕べを開催いたしました

【お献立】

🐽 塩チャーシューのサンドウィッチ

🐽 トンカツ IMURIソースで…

🐽 バラ肉の角煮

🐽 肩ロースの自家製ハムステーキ 柿のコンフィチュール添え

🐽 ポーク焼飯

🐽 西洋菓子工房IMURI特製デザート

【ドリンク】

🍷アペリティフ

・イエローグレン・ボタニックス ピノ＆シャルドネ（オーストラリア・ヴィクトリア）

🍶日本酒

・鍋島　純米大吟醸（佐賀）

・万齢　純米吟醸（佐賀）

・七本槍　純米しぼりたて生原酒 玉栄（滋賀）

🍷白ワイン

・ナウサ　フルミント・ドライ・マンデュラス　ボデガス オレムス（ハンガリー・トカイ）

🍷赤ワイン

・ナウサ　クシノマグロ・ナチュレ　ドメーヌ ティ ミオプロス（ギリシャ・ナウサ）

🍷デザートワイン

・トカイ　アスー・５プットニュス　ドメーヌ デュズノク（ハンガリー・トカイ）

皆さまこんにちは　朝夕冷え込み、山の上のIMURIでは秋の虫の音が心地よくBGMになっている今日この頃。。。いかがお過ごしでしょうか？

今月の竈の夕べは、IMURIの店内も秋模様に🍂🍂🍂『秋の味覚』をテーマに開催いたしました

【お献立】

🍁前菜

・すじ子の味噌漬け

・焼まこも竹 生うにのせ

🍁木の子のクリームスープ

🍁銀杏餅と焼かますの茄子あん掛け

🍁穴子とまこも竹、四方竹の天婦羅

🍁国産 牛リブロースの炭火焼き ソースベアルネーズ

🍁松茸の焚込飯とお吸物

🍁西洋菓子工房IMURI特製デザート

【ドリンク】

🍷アペリティフ

・マス デ モニストロル　カバ・レゼルヴァ・ブルット・ロゼ（スペイン）

🍶日本酒

・東一　純米吟醸 山田錦 甲州樽貯蔵（佐賀）

・黒龍　純米吟醸 38号 山田錦（福井）

・七本槍　無農薬純米『無有(むう)』（滋賀）

🍷白ワイン

・ソラス　ヴィオニエ ローラン・ミケル（仏・ラングドック）

🍷赤ワイン

・ペッパージャック　グレーデッド　マクラーレンヴェイル シラーズ（南オーストラリア）

皆さまこんにちは^^　残暑も和らぎ過ごしやすい季節になって参りましたがいかがお過ごしでしょうか

秋の味覚のさんまをテーマに料理人が腕を振るって今月も竈の夕べを開催いたしました♬

【お献立】

🐟さんまのたたき にんにく油掛け

🐟さんまの治部煮 茄子釜盛り

🐟さんまの紫蘇挟みフライ 肝醤油掛け

🐟さんまのオクラと茗荷巻き炭焼き 南瓜敷き

🐟さんまのマトロート風

🐟さんまの炙り燻製寿司と骨吸

🐟西洋菓子工房IMURI特製デザート

【ドリンク】

🍷アペリティフ

・ペティアン ラ・プティット・ゴール・デュマタン　フランツ・ソーモン（仏・ロワール）

🍶日本酒 秋のひやおろし

・豊能梅　純米吟醸（高知）

・出雲月山　純米

・不動　特別純米 原酒生（千葉）

🍷ワイン

・ソアーヴェクラシコ モンテグランデ プラ（伊・ヴェネト）

・ビラ・オー コート・ド・ルーション シャプティエ（仏・ルーション）

皆様こんにちは　猛暑を超えて酷暑というちょっと聞きなれない恐ろしい発表も気象庁から出るほどの今年の夏。。。

皆様くれぐれも熱中症などには十分お気を付けください

そんな暑さを吹き飛ばすようなスタミナをつけて頂きたく、今月は『鶏』をテーマに竈の夕べ開催いたしました

【お献立】

🐓前菜

・博多地鶏セセリの甘辛煮

・天草大王ハツの塩焼き

・天草大王キモの有馬煮

🐓博多地鶏の鶏すき

🐓熊本赤鶏のパン粉揚げ

🐓博多地鶏大手羽のやわらか煮炭火焼き

🐓鹿児島ダチョウのロースト ソースジャンジャンブル

🐓博多地鶏の焚込み飯と鶏吸

🐓西洋菓子工房特製デザート

【ドリンク】

🍷アペリティフ

・アスティスプマンテ　ラ・セルヴァティカ　ラ・カウドリーナ（伊・ピエモンテ）

🍶日本酒

・石鎚 　無ろ過純米（愛媛）

・出雲富士　夏雲　限定本生原酒（島根）

・農口尚彦研究所　本醸造（石川）

🍷ワイン

・ヴァンドフランツ ロゼ フランツ・ソーモン（仏・ロワール）

・シノン アシレヴィエイユ・ヴィーニュ　ベアトリス　エ　パスカルランベール（仏・ロワール）