IMURI BLOG

皆さまこんにちは　朝夕冷え込み、山の上のIMURIでは秋の虫の音が心地よくBGMになっている今日この頃。。。いかがお過ごしでしょうか？

今月の竈の夕べは、IMURIの店内も秋模様に🍂🍂🍂『秋の味覚』をテーマに開催いたしました

【お献立】

🍁前菜

・すじ子の味噌漬け

・焼まこも竹 生うにのせ

🍁木の子のクリームスープ

🍁銀杏餅と焼かますの茄子あん掛け

🍁穴子とまこも竹、四方竹の天婦羅

🍁国産 牛リブロースの炭火焼き ソースベアルネーズ

🍁松茸の焚込飯とお吸物

🍁西洋菓子工房IMURI特製デザート

【ドリンク】

🍷アペリティフ

・マス デ モニストロル　カバ・レゼルヴァ・ブルット・ロゼ（スペイン）

🍶日本酒

・東一　純米吟醸 山田錦 甲州樽貯蔵（佐賀）

・黒龍　純米吟醸 38号 山田錦（福井）

・七本槍　無農薬純米『無有(むう)』（滋賀）

🍷白ワイン

・ソラス　ヴィオニエ ローラン・ミケル（仏・ラングドック）

🍷赤ワイン

・ペッパージャック　グレーデッド　マクラーレンヴェイル シラーズ（南オーストラリア）

皆さまこんにちは^^　残暑も和らぎ過ごしやすい季節になって参りましたがいかがお過ごしでしょうか

秋の味覚のさんまをテーマに料理人が腕を振るって今月も竈の夕べを開催いたしました♬

【お献立】

🐟さんまのたたき にんにく油掛け

🐟さんまの治部煮 茄子釜盛り

🐟さんまの紫蘇挟みフライ 肝醤油掛け

🐟さんまのオクラと茗荷巻き炭焼き 南瓜敷き

🐟さんまのマトロート風

🐟さんまの炙り燻製寿司と骨吸

🐟西洋菓子工房IMURI特製デザート

【ドリンク】

🍷アペリティフ

・ペティアン ラ・プティット・ゴール・デュマタン　フランツ・ソーモン（仏・ロワール）

🍶日本酒 秋のひやおろし

・豊能梅　純米吟醸（高知）

・出雲月山　純米

・不動　特別純米 原酒生（千葉）

🍷ワイン

・ソアーヴェクラシコ モンテグランデ プラ（伊・ヴェネト）

・ビラ・オー コート・ド・ルーション シャプティエ（仏・ルーション）

皆様こんにちは　猛暑を超えて酷暑というちょっと聞きなれない恐ろしい発表も気象庁から出るほどの今年の夏。。。

皆様くれぐれも熱中症などには十分お気を付けください

そんな暑さを吹き飛ばすようなスタミナをつけて頂きたく、今月は『鶏』をテーマに竈の夕べ開催いたしました

【お献立】

🐓前菜

・博多地鶏セセリの甘辛煮

・天草大王ハツの塩焼き

・天草大王キモの有馬煮

🐓博多地鶏の鶏すき

🐓熊本赤鶏のパン粉揚げ

🐓博多地鶏大手羽のやわらか煮炭火焼き

🐓鹿児島ダチョウのロースト ソースジャンジャンブル

🐓博多地鶏の焚込み飯と鶏吸

🐓西洋菓子工房特製デザート

【ドリンク】

🍷アペリティフ

・アスティスプマンテ　ラ・セルヴァティカ　ラ・カウドリーナ（伊・ピエモンテ）

🍶日本酒

・石鎚 　無ろ過純米（愛媛）

・出雲富士　夏雲　限定本生原酒（島根）

・農口尚彦研究所　本醸造（石川）

🍷ワイン

・ヴァンドフランツ ロゼ フランツ・ソーモン（仏・ロワール）

・シノン アシレヴィエイユ・ヴィーニュ　ベアトリス　エ　パスカルランベール（仏・ロワール）

皆様こんにちは　梅雨☔も明け、夏本番となって参りましたね🌞　

さて今月は旬の『鱧』をテーマに竈の夕べを開催いたしました

【お献立】

◆鱧の南蛮漬けと皮の酢の物

◆鱧のつみれ揚げ 五種野菜あん掛け

◆鱧しゃぶ自家製土佐梅ポン酢

◆鱧の炭火焼き 焦がしバター掛け

◆鱧のベニエ トマトのクーリとピペラード

◆鱧湯引き 担々麺風

◆西洋菓子工房IMURI特製デザート

【ドリンク】

🍷アペリティフ

ドメーヌポンコツ おやすみなさい（山梨）

🍶日本酒

花の香　純米大吟醸　雪花（熊本）

鍋島　吟醸　サマームーン（佐賀）

菊姫　山廃純米呑切原酒（石川）

🍷ワイン

ミラヴァル ロゼ（南仏・プロヴァンス）

シルク ピノ・グリージョ（伊・フリウリ）

皆様こんにちは　梅雨の晴れ間で気持良い天気のなか今月は『うなぎ』をテーマに開催しました

燻製の実演など料理長のパフォーマンスで盛り上がりました♬

【お献立】

◆骨せんぺいと肝と胃袋の有馬煮

◆うなぎの飛龍頭 あん掛け

◆うなぎかば焼き燻製

◆うなぎ土佐揚げ

◆うなぎカレー風味 赤ワインとバルサミコソース

◆うなぎを練り込んだ麺 ペペロンチーノ風

◆西洋菓子工房IMURI特製デザート

【ドリンク】

🍷アペリティフ

・ヒトミワイナリー カリブー（滋賀）

🍶日本酒

・石鎚　吟醸 夏吟 槽搾り（愛媛）

・不動　夏吟醸 無濾過 生（千葉）

🍷ワイン

・ドメーヌ・オヤマダ・バラ 白（山梨）

・ラ・グランドコリーヌ・ルカン 赤（フランス・ローヌ）

🍃🍃HANA WORK LUNCH🍃🍃

シーズン①『新緑の苗で苔玉づくり』

朝の雨もあがり少し蒸し暑い中、今回定員16名様での開催となりました！

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先ず先生に作り方をレクチャーして頂きイムリの中庭にて作業開始！今回用意された色んな苗(オリーブ、イチジク、ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰ、山ぶどう、パッションフルーツ、レモンなど)のお好きなものを選んでもらいます。

苔玉作りの中で最も重要になる用土(津川先生オリジナルブレンド)を、根鉢の周りに少しずつつけていき丸く形作っていきます。そして苔の貼り付け作業、苔が剥がれないよう糸でぐるぐると巻き付けて固定していきます。たっぷりの水の中に入れ水分をしっかり吸い込ませ受け皿にひきあげて完成！！

　皆様、日中蒸し暑い中約一時間お疲れ様でした^^

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その後は、お待ちかねのランチスタート！

フレッシュレモンバームのレモネード(BAR IMURI熊田より)で乾杯し、ランチコースを愉しんで頂きました🍴

出来上がった苔玉を手にされ無事終了いたしました^^

次回は10月頃を予定しております！

日程は決まり次第、IMURIオフィシャルホームページにて告知いたします。

イムリお昼のイベント

🍃🍃🍃Hana Work Lunch🍃🍃🍃

ハナ ワーク ランチ

シーズン1『 新緑の苗で苔玉づくり 』

イムリの空間を素敵にコーディネイトして頂いている

作家･津川重子先生のオリジナル花教室を開催致します！

≪ 年に3回予定 ≫

今回は苔玉の基本の造り方や育て方など教えて頂きます

イムリ中庭にて皆さまと一緒に緑にふれあいながら作品を作ります！

その後は季節のカクテルとランチをお楽しみ下さい！

作家・津川 重子 プロフィール

1988年　マミフラワーデザインスクール講師資格取得

2008年　東京･京橋ＡＲＴ･ＳＰＡＳＥにて草盆栽作品展

2017年　福岡･イタリア会館にてオリジナル花教室作品展 等

現在　オリジナル花教室主宰

食空間草盆栽・空間コーディネイト

クリスマスディスプレイ 等

日時　6月8日(金) 受付11:15～

花教室(中庭にて) 11:30～12:30

ランチタイム(店内)12:30～14:00　

料金　お一人様 5,000円 (材料費･お食事代込)

自分で作った苔玉はお持ち出来ます

※定員15名様で締め切らせて頂きます

※必要な物、筆記用具・花バサミ(お持ちの方はご持参ください)・帽子(中庭使用予定の為）

ゴム手袋は用意してます

ご予約・お問い合わせはイムリまでTel 092-762-7070 

皆様こんにちは　ポカポカ陽気で心地良い季節ですね♬

IMURIではこの時期テラス席がとても気持ちよくお食事ができておすすめです

さて、今月は『烏賊』をテーマに竈の夕べを開催させて頂きました

【お献立】

◆前菜　

・ホタルイカの酢味噌掛け

・スルメイカの塩辛

・スルメイカ下足の竜田揚げ

・甲イカアスパラ射込み蒸し うにソース

◆活ヤリイカ団子のイカ粉まぶし

◆文甲イカそうめん真丈 イカ出汁吸

◆小イカのにんにく油焼き

◆ヤリイカ詰め物 南仏風

◆ヤリイカ下足かき揚げと吉井そうめんぶっかけ

◆西洋菓子工房IMURI特製デザート

【ドリンク】

🍷アペリティフ

・プロセッコ・トレヴィーゾエクストラドライ マスーレ（ヴェネト・イタリア）

🍶日本酒

・新政（秋田）

　・96％純米

　・亜麻猫 -改-

　・木桶仕込元禄

🍷ワイン

　・シャトーメルシャン 甲州 きいろ香

　・マコン・ヴィラージュ ヴェルジェ

　・シャングリラ ピノ・ノワール