IMURI BLOG
第172回 竈の夕べ『北海道』レポート
こんにちは 9月に入りましたが、日中は残暑きびしく汗ばむ気温ですが、秋の食材はちらほらと入荷してきております🍄🍂
一方、今月の竈の夕べは北国の『北海道』をテーマに開催いたしました
《御献立》
◆ズワイガニのカニ味噌掛け
◆トリュフ入りポテトサラダ
◆ホタテといくらの寿司 うに添へ
◆北海道牛のすき焼き
◆鮭のちゃんちゃん焼き
◆蝦夷鹿のカイエット
◆味噌バターラーメン
◆西洋菓子工房IMURI特製デザート
《ドリンク》
🍺BEER
サッポ赤星ラガービール(北海道)
🍶日本酒
上川大雪 山廃もと特別純米(北海道)
大山 純米大吟醸 無濾過 限定酒 爽旬乃奏(山形)
十勝 純米(北海道)
🍎シードル
ドメーヌモン MON-C(北海道)
🍷ワイン
北ワイン ケルナー(北海道)
北ワイン ピノノワール(北海道)
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日本の料理屋 IMURI
福岡市中央区谷1丁目3-15
☎︎092-762-7070
https://kanzan.net/imuri/
西洋菓子工房IMURI
☎︎092-762-7100
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第171回 竈の夕べ『沖縄』レポート
こんにちは 連日とっても熱い日が続いてますが、体調などくずされてないでしょうか?
『地球沸騰化』。。。ちょっと怖い新語ですね
昨日は台風6号の接近にも関わらず、イベントの竈の夕べにご来店頂きありがとうございました
今月は、『沖縄』をテーマに開催いたしました!!
《御献立》
🌴ジーマーミ豆腐とミミガー、島らっきょう
🌴沖縄もずくと紀州梅の茶碗蒸し
🌴てびちの黒糖煮
🌴あぐー豚と車麩、ゴーヤのチャンプルー
🌴沖縄牛の冷しゃぶ、シークヮーサーぽん酢
🌴やんばるあぐー豚の赤ワイン煮込み
🌴ばくだんオニギリとアーサー汁
🌴西洋菓子工房IMURI特製デザート
《ドリンク》
🍸アペリティフ
泡盛瑞泉仕込み自家製梅酒ソーダ
🍺BEER
Orion The Draft(沖縄・名護)
🍶日本酒
産土 山田錦 酵母無添加(熊本)
🥃ラム酒
イエラム サンタマリア ゴールド(沖縄・伊江島)
🥃泡盛
やまかわ 30°(沖縄・本部)
宮の鶴 30°(沖縄・石垣)
🍷赤ワイン
テロルデゴ リゼルヴァ(イタリア・トレンティーノ)
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第170回 竈の夕べ『糸島』レポート
こんにちは 先日の豪雨はすごかったですね(゚д゚)! お住いの地域は大丈夫でしたか??
今月は、昨今人気スポットの『糸島』 をテーマに竈の夕べを開催しました!!
糸島は山の幸、海の幸と豊富な福岡の土地で料理テーマにはベストマッチでした👌
【お献立】
◆伊都国地鶏の低温蒸し 糸島野菜のサラダ仕立て
◆糸島牛の冷しゃぶ 糸島野菜の酢漬け
◆糸島産 天然鯛の姿盛り
◆糸島野菜の天婦羅
◆糸島伝助豚のカツレツ
◆糸島産 天然鯛の茶漬け
◆西洋菓子工房IMURI特製デザート
【ドリンク】
🍇アペリティフ
糸島産 ブルーベリーとカシスのキールロワイヤル
🍺BEER
・いとしまBEER(福岡・糸島)
・糸島ハロークラフト スタウト(福岡・糸島)
🍶日本酒
・可也 純米大吟醸(福岡)
・6513 田中六五(福岡)
・晴好 HARUYOSHI(福岡)
🍷ワイン
・安心院アルバリーニョ(大分)
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第169回 竈の夕べ『おこぜ』レポート
毎月恒例のライブパフォーマンスイベント❝竈の夕べ❞ 今月は『おこぜ』をテーマに開催いたしました
「おこぜは余すとこなく料理できる!」と、井上料理長の料理説明からのスタート!!
内臓や骨まで料理をして和食&フレンチのコースに表現しました!
《御献立》
🐟前菜
・胃袋の酢物
・真子のしぐれ煮
・肝の昆布蒸し
🐟おこぜの白ワイン味噌煮込み
🐟おこぜの竹皮包み山椒蒸し 黒酢あん
🐟おこぜの唐揚げ ピリ辛炒め
🐟おこぜのポワレ ソースアルベール
🐟おこぜの混ぜ飯とお味噌汁
🐟西洋菓子工房IMURI特製デザート
《ドリンク》
🍑アペリティフ
・白桃のベリーニ
🍶日本酒
・貴 純米本生スパークリング(山口)
・ゆうま 純米(福岡)
・光栄菊 黄昏オレンジ 無濾過生原酒(佐賀)
🍷ワイン
・ゲヴェルツトラミネール ステインウェグ ルネ・フライト(フランス・アルザス)
・サヴィニ・レ・ボーヌ ドメーヌ クリスチャンベラン エ フィス(フランス・ブルゴーニュ)
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第168回 竈の夕べ『地鶏』レポート

日常の有難さを日々噛みしめ、おもてなしに精進して参りますm(__)m
今月の竈の夕べは、『地鶏』をテーマに開催いたしました🐓 メインの丸焼きにはお客様も大変喜んでました🙌
《お献立》
🐔はかた地鶏もも肉の燻製
🐔はかた地鶏胸肉のサラダ仕立て
🐔熊本産 天草大王胸肉のつみれ鍋
🐔はかた地鶏胸肉の挟み揚げ
🐔はかた地鶏の丸焼き ベアルネーズ・ピペラード・バーニャカウダソースで…
🐔熊本産 天草大王の鶏牛蒡飯 鶏ガラスープ
🐔西洋菓子工房IMURI特製デザート
《ドリンク》
🍸アペリティフ
高畠醗泡 デラウエア プリ デ ムール(山形)
🥃焼酎ハイボール
サニークリーム 国文酒造(鹿児島)
🍶日本酒
・東洋美人 醇道一途 酒未来(山口)
・大山 純米大吟醸 無濾過生原酒(山形)
🍷ワイン
・コート・デュ・ローヌ ドメーヌ・ド・ラ・モルドレ(フランス・コートデュローヌ)
・サン ペレイ ドメーヌ・エリック・エ・ジョエル・デュラン(フランス・コートデュローヌ)
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カクテルの話1 「マティーニ」
イムリのバーにお客様をご案内すると
初めて入られた方の多くは、ガラスの向こうに
広がる夜景に驚いていただけます。
そんな景色と一緒にぜひ飲んでいただきたいのが
カクテルです。
バーマンが作り出す宝石箱のような
珠玉の一杯をもっと味わっていただくために、
バータイムを楽しくする、カクテルのお話を
これから書いていきたいと思います。
一回目に取り上げるのは「マティーニ」です。
カクテルの「キング・オブ・キングス」と
呼ばれる「マティーニ」の由来は諸説ありますが、
“マルティーニ”という名のバーテンダーが考案したとされる説や、
原型となったカクテルに使われたのが「マルティーニ・エ・ロッシ社」
(イタリア)製のベルモットだったからという説が有力です。
レシピは200種類以上あるといわれていますが、
基本はジンとベルモットで作ります。
爽快感のあるキリっとした味わいが特徴です。
ベルモットの量によって、ドライ、エクストラ・ドライ、
ミディアム、スィートなどに分かれます。
ヘミングウェイ、チャーチル、
クラーク・ゲーブルなど有名人にもファンが多いことで
知られています。
あ、そうそう、「007」シリーズのジェームス・ボンドも
愛飲してましたね。
’
今度ぜひボンドの気分になって、「マティーニ」を
イムリのバーで一杯いかがですか。
第167回 竈の夕べ『イカと春野菜』レポート
こんにちは 新緑が眩しい季節と共に、出会いやお別れの季節。。。何かと慌ただしい時期ですがいかがお過ごしでしょうか❓ IMURI並びに観山荘グループにも、新入社員が入社してフレッシュな風が流れています。今後ともよろしくお願い致しますm(__)m
今月の竈の夕べは、『イカと春野菜』をテーマに開催いたしました!!
【お献立】
🦑前菜
・新玉葱茶碗蒸し マス子入り
・イカ入り若草出汁巻
・春トマトの白衣 焼サラミ
・甘夏柑味噌チーズ最中
・木の芽カッペリーニ
🦑叩きイカとうるいの変わり刺 春菊ソース
🦑イカ団子と春野菜の揚出汁
🦑イカと蕗の薹入り炭火焼き竹輪
🦑イカのバスク風
🦑イカ焼きおにぎり 干しイカ茶漬け
🦑西洋菓子工房IMURI特製デザート
【ドリンク】
🍾アペリティフ
ヴェレノージ グラン キュヴェ(イタリア・マルケ)
🍷ワイン
・アイディリスト リスト(オーストリア・ブルゲンランド)
・アモス バニェレス SIN(スペイン・ペネデス)
🍶日本酒
・AKABU 純米(岩手)
・東洋美人 醇道一途 愛山(山口)
🥃焼酎
フラミンゴオレンジ(鹿児島)
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第166回 竈の夕べ『和牛』レポート
こんにちは 福岡も桜の開花が宣言され、いよいよ春の到来ですね🌸 春は食材豊かな季節で、魚貝や山菜なども沢山ご用意しております🐟🐚🥬
さて、今月の竈の夕べは『和牛』をテーマに開催いたしました🥩
【お献立】
🐮和牛赤牛肉のビーフジャーキー
🐮和牛そぼろのトマト射込み
🐮和牛のスープ
🐮和牛の煮込み
🐮和牛のカイエット
🐮和牛しぐれ煮の巻き寿司
🐮西洋菓子工房IMURI特製デザート
【ドリンク】
🍅アペリティフ
糸島小金丸トマトのブラディマリー
🍺クラフトビール
デ・モーレン ウォーター&ブアー(オランダ)
🍶日本酒
・日日 山田錦(京都)
・光栄菊 月下無頼(佐賀)
🍷ワイン
・チェラズ オーロ ダブルッツォ スペリオーレ バローネ・コルナッキア(イタリア・アブルッツォ)
・都農ワイン プライベート リザーブ シラー(宮崎)
・ロッソ ピチェーノ スペリオーレ ロッジョ・デル・フィラーレ ヴェレノージ(イタリア・マルケ)
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