IMURI BLOG

定員15名様で少し寒い中、開催しました

今回は玄海黒松の苗木を津川先生によういして頂き、年末年始のお飾りにぴったりの苔玉を作成しました🌲🌲🌲🌲🌲

作り方や育て方をご指導いただき作業に移ります❕

ランチスタート🍴

BARイムリオリジナル「ザクロとシードルのカクテル」で乾杯した後、お食事を楽しんで頂きました🍸

次回は来年春くらいに開催を予定しております

IMURIオフィシャルホームページにて告知いたしますので、ご興味がある方はぜひチェックしてください

皆さまこんにちは　山の木々や街路樹の紅葉がとても綺麗な今日この頃。。。だいぶ寒くなって参りましたので皆さまお体にはご自愛くださいませ

さて今月はちょっと珍しいハンガリーの国宝豚、『マンガリッツァポーク』をテーマに竈の夕べを開催いたしました

【お献立】

🐽 塩チャーシューのサンドウィッチ

🐽 トンカツ IMURIソースで…

🐽 バラ肉の角煮

🐽 肩ロースの自家製ハムステーキ 柿のコンフィチュール添え

🐽 ポーク焼飯

🐽 西洋菓子工房IMURI特製デザート

【ドリンク】

🍷アペリティフ

・イエローグレン・ボタニックス ピノ＆シャルドネ（オーストラリア・ヴィクトリア）

🍶日本酒

・鍋島　純米大吟醸（佐賀）

・万齢　純米吟醸（佐賀）

・七本槍　純米しぼりたて生原酒 玉栄（滋賀）

🍷白ワイン

・ナウサ　フルミント・ドライ・マンデュラス　ボデガス オレムス（ハンガリー・トカイ）

🍷赤ワイン

・ナウサ　クシノマグロ・ナチュレ　ドメーヌ ティ ミオプロス（ギリシャ・ナウサ）

🍷デザートワイン

・トカイ　アスー・５プットニュス　ドメーヌ デュズノク（ハンガリー・トカイ）

皆さまこんにちは　朝夕冷え込み、山の上のIMURIでは秋の虫の音が心地よくBGMになっている今日この頃。。。いかがお過ごしでしょうか？

今月の竈の夕べは、IMURIの店内も秋模様に🍂🍂🍂『秋の味覚』をテーマに開催いたしました

【お献立】

🍁前菜

・すじ子の味噌漬け

・焼まこも竹 生うにのせ

🍁木の子のクリームスープ

🍁銀杏餅と焼かますの茄子あん掛け

🍁穴子とまこも竹、四方竹の天婦羅

🍁国産 牛リブロースの炭火焼き ソースベアルネーズ

🍁松茸の焚込飯とお吸物

🍁西洋菓子工房IMURI特製デザート

【ドリンク】

🍷アペリティフ

・マス デ モニストロル　カバ・レゼルヴァ・ブルット・ロゼ（スペイン）

🍶日本酒

・東一　純米吟醸 山田錦 甲州樽貯蔵（佐賀）

・黒龍　純米吟醸 38号 山田錦（福井）

・七本槍　無農薬純米『無有(むう)』（滋賀）

🍷白ワイン

・ソラス　ヴィオニエ ローラン・ミケル（仏・ラングドック）

🍷赤ワイン

・ペッパージャック　グレーデッド　マクラーレンヴェイル シラーズ（南オーストラリア）

皆さまこんにちは^^　残暑も和らぎ過ごしやすい季節になって参りましたがいかがお過ごしでしょうか

秋の味覚のさんまをテーマに料理人が腕を振るって今月も竈の夕べを開催いたしました♬

【お献立】

🐟さんまのたたき にんにく油掛け

🐟さんまの治部煮 茄子釜盛り

🐟さんまの紫蘇挟みフライ 肝醤油掛け

🐟さんまのオクラと茗荷巻き炭焼き 南瓜敷き

🐟さんまのマトロート風

🐟さんまの炙り燻製寿司と骨吸

🐟西洋菓子工房IMURI特製デザート

【ドリンク】

🍷アペリティフ

・ペティアン ラ・プティット・ゴール・デュマタン　フランツ・ソーモン（仏・ロワール）

🍶日本酒 秋のひやおろし

・豊能梅　純米吟醸（高知）

・出雲月山　純米

・不動　特別純米 原酒生（千葉）

🍷ワイン

・ソアーヴェクラシコ モンテグランデ プラ（伊・ヴェネト）

・ビラ・オー コート・ド・ルーション シャプティエ（仏・ルーション）

皆様こんにちは　猛暑を超えて酷暑というちょっと聞きなれない恐ろしい発表も気象庁から出るほどの今年の夏。。。

皆様くれぐれも熱中症などには十分お気を付けください

そんな暑さを吹き飛ばすようなスタミナをつけて頂きたく、今月は『鶏』をテーマに竈の夕べ開催いたしました

【お献立】

🐓前菜

・博多地鶏セセリの甘辛煮

・天草大王ハツの塩焼き

・天草大王キモの有馬煮

🐓博多地鶏の鶏すき

🐓熊本赤鶏のパン粉揚げ

🐓博多地鶏大手羽のやわらか煮炭火焼き

🐓鹿児島ダチョウのロースト ソースジャンジャンブル

🐓博多地鶏の焚込み飯と鶏吸

🐓西洋菓子工房特製デザート

【ドリンク】

🍷アペリティフ

・アスティスプマンテ　ラ・セルヴァティカ　ラ・カウドリーナ（伊・ピエモンテ）

🍶日本酒

・石鎚 　無ろ過純米（愛媛）

・出雲富士　夏雲　限定本生原酒（島根）

・農口尚彦研究所　本醸造（石川）

🍷ワイン

・ヴァンドフランツ ロゼ フランツ・ソーモン（仏・ロワール）

・シノン アシレヴィエイユ・ヴィーニュ　ベアトリス　エ　パスカルランベール（仏・ロワール）

皆様こんにちは　梅雨☔も明け、夏本番となって参りましたね🌞　

さて今月は旬の『鱧』をテーマに竈の夕べを開催いたしました

【お献立】

◆鱧の南蛮漬けと皮の酢の物

◆鱧のつみれ揚げ 五種野菜あん掛け

◆鱧しゃぶ自家製土佐梅ポン酢

◆鱧の炭火焼き 焦がしバター掛け

◆鱧のベニエ トマトのクーリとピペラード

◆鱧湯引き 担々麺風

◆西洋菓子工房IMURI特製デザート

【ドリンク】

🍷アペリティフ

ドメーヌポンコツ おやすみなさい（山梨）

🍶日本酒

花の香　純米大吟醸　雪花（熊本）

鍋島　吟醸　サマームーン（佐賀）

菊姫　山廃純米呑切原酒（石川）

🍷ワイン

ミラヴァル ロゼ（南仏・プロヴァンス）

シルク ピノ・グリージョ（伊・フリウリ）

皆様こんにちは　梅雨の晴れ間で気持良い天気のなか今月は『うなぎ』をテーマに開催しました

燻製の実演など料理長のパフォーマンスで盛り上がりました♬

【お献立】

◆骨せんぺいと肝と胃袋の有馬煮

◆うなぎの飛龍頭 あん掛け

◆うなぎかば焼き燻製

◆うなぎ土佐揚げ

◆うなぎカレー風味 赤ワインとバルサミコソース

◆うなぎを練り込んだ麺 ペペロンチーノ風

◆西洋菓子工房IMURI特製デザート

【ドリンク】

🍷アペリティフ

・ヒトミワイナリー カリブー（滋賀）

🍶日本酒

・石鎚　吟醸 夏吟 槽搾り（愛媛）

・不動　夏吟醸 無濾過 生（千葉）

🍷ワイン

・ドメーヌ・オヤマダ・バラ 白（山梨）

・ラ・グランドコリーヌ・ルカン 赤（フランス・ローヌ）

🍃🍃HANA WORK LUNCH🍃🍃

シーズン①『新緑の苗で苔玉づくり』

朝の雨もあがり少し蒸し暑い中、今回定員16名様での開催となりました！

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先ず先生に作り方をレクチャーして頂きイムリの中庭にて作業開始！今回用意された色んな苗(オリーブ、イチジク、ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰ、山ぶどう、パッションフルーツ、レモンなど)のお好きなものを選んでもらいます。

苔玉作りの中で最も重要になる用土(津川先生オリジナルブレンド)を、根鉢の周りに少しずつつけていき丸く形作っていきます。そして苔の貼り付け作業、苔が剥がれないよう糸でぐるぐると巻き付けて固定していきます。たっぷりの水の中に入れ水分をしっかり吸い込ませ受け皿にひきあげて完成！！

　皆様、日中蒸し暑い中約一時間お疲れ様でした^^

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その後は、お待ちかねのランチスタート！

フレッシュレモンバームのレモネード(BAR IMURI熊田より)で乾杯し、ランチコースを愉しんで頂きました🍴

出来上がった苔玉を手にされ無事終了いたしました^^

次回は10月頃を予定しております！

日程は決まり次第、IMURIオフィシャルホームページにて告知いたします。