IMURI BLOG

2023年09月14日

第172回 竈の夕べ『北海道』レポート

 

こんにちはlaugh 9月に入りましたが、日中は残暑きびしく汗ばむ気温ですが、秋の食材はちらほらと入荷してきております🍄🍂

一方、今月の竈の夕べは北国の『北海道』をテーマに開催いたしましたwink

 

《御献立》 

◆ズワイガニのカニ味噌掛け

◆トリュフ入りポテトサラダ

◆ホタテといくらの寿司 うに添へ

◆北海道牛のすき焼き

◆鮭のちゃんちゃん焼き

◆蝦夷鹿のカイエット

◆味噌バターラーメン

◆西洋菓子工房IMURI特製デザート

《ドリンク》

🍺BEER

サッポ赤星ラガービール(北海道)

🍶日本酒

上川大雪 山廃もと特別純米(北海道)

大山 純米大吟醸 無濾過 限定酒 爽旬乃奏(山形)

十勝 純米(北海道)

🍎シードル

ドメーヌモン MON-C(北海道)

🍷ワイン

北ワイン ケルナー(北海道)

北ワイン ピノノワール(北海道) 

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日本の料理屋 IMURI
福岡市中央区谷1丁目3-15
☎︎092-762-7070
https://kanzan.net/imuri/
西洋菓子工房IMURI
☎︎092-762-7100
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2023年08月10日

第171回 竈の夕べ『沖縄』レポート

こんにちはsmiley 連日とっても熱い日が続いてますが、体調などくずされてないでしょうか?

『地球沸騰化』。。。ちょっと怖い新語ですねsurprise

昨日は台風6号の接近にも関わらず、イベントの竈の夕べにご来店頂きありがとうございましたwink

今月は、『沖縄』をテーマに開催いたしました!!

 

《御献立》

🌴ジーマーミ豆腐とミミガー、島らっきょう

🌴沖縄もずくと紀州梅の茶碗蒸し

🌴てびちの黒糖煮

🌴あぐー豚と車麩、ゴーヤのチャンプルー

🌴沖縄牛の冷しゃぶ、シークヮーサーぽん酢

🌴やんばるあぐー豚の赤ワイン煮込み

🌴ばくだんオニギリとアーサー汁

🌴西洋菓子工房IMURI特製デザート

《ドリンク》

🍸アペリティフ

泡盛瑞泉仕込み自家製梅酒ソーダ

🍺BEER

Orion The Draft(沖縄・名護)

🍶日本酒

産土 山田錦 酵母無添加(熊本)

🥃ラム酒

イエラム サンタマリア ゴールド(沖縄・伊江島)

🥃泡盛

やまかわ 30°(沖縄・本部)

宮の鶴 30°(沖縄・石垣)

🍷赤ワイン

テロルデゴ リゼルヴァ(イタリア・トレンティーノ)

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2023年07月13日

第170回 竈の夕べ『糸島』レポート

こんにちはlaugh 先日の豪雨はすごかったですね(゚д゚)! お住いの地域は大丈夫でしたか??

今月は、昨今人気スポットの『糸島』 をテーマに竈の夕べを開催しました!!

糸島は山の幸、海の幸と豊富な福岡の土地で料理テーマにはベストマッチでした👌

 

【お献立】

◆伊都国地鶏の低温蒸し 糸島野菜のサラダ仕立て

◆糸島牛の冷しゃぶ 糸島野菜の酢漬け

◆糸島産 天然鯛の姿盛り

◆糸島野菜の天婦羅

◆糸島伝助豚のカツレツ

◆糸島産 天然鯛の茶漬け

◆西洋菓子工房IMURI特製デザート

【ドリンク】

🍇アペリティフ

糸島産 ブルーベリーとカシスのキールロワイヤル

🍺BEER

・いとしまBEER(福岡・糸島)

・糸島ハロークラフト スタウト(福岡・糸島)

🍶日本酒

・可也 純米大吟醸(福岡)

・6513 田中六五(福岡)

・晴好 HARUYOSHI(福岡)

🍷ワイン

・安心院アルバリーニョ(大分)

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2023年06月15日

第169回 竈の夕べ『おこぜ』レポート

毎月恒例のライブパフォーマンスイベント❝竈の夕べ❞ 今月は『おこぜ』をテーマに開催いたしましたwink

「おこぜは余すとこなく料理できる!」と、井上料理長の料理説明からのスタート!! 

内臓や骨まで料理をして和食&フレンチのコースに表現しました!

 

《御献立》

🐟前菜

・胃袋の酢物

・真子のしぐれ煮

・肝の昆布蒸し

🐟おこぜの白ワイン味噌煮込み

🐟おこぜの竹皮包み山椒蒸し 黒酢あん

🐟おこぜの唐揚げ ピリ辛炒め

🐟おこぜのポワレ ソースアルベール

🐟おこぜの混ぜ飯とお味噌汁

🐟西洋菓子工房IMURI特製デザート

《ドリンク》

🍑アペリティフ

・白桃のベリーニ

🍶日本酒

・貴 純米本生スパークリング(山口)

・ゆうま 純米(福岡)

・光栄菊 黄昏オレンジ 無濾過生原酒(佐賀)

🍷ワイン

・ゲヴェルツトラミネール ステインウェグ ルネ・フライト(フランス・アルザス)

・サヴィニ・レ・ボーヌ ドメーヌ クリスチャンベラン エ フィス(フランス・ブルゴーニュ)

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2023年05月18日

第168回 竈の夕べ『地鶏』レポート

こんにちは! やっとコロナも落ち着きマスクから解放され、お客様と笑顔を交わして接客できるようになりましたlaugh
日常の有難さを日々噛みしめ、おもてなしに精進して参りますm(__)m
 今月の竈の夕べは、『地鶏』をテーマに開催いたしました🐓 メインの丸焼きにはお客様も大変喜んでました🙌
 

《お献立》

🐔はかた地鶏もも肉の燻製

🐔はかた地鶏胸肉のサラダ仕立て

🐔熊本産 天草大王胸肉のつみれ鍋

🐔はかた地鶏胸肉の挟み揚げ

🐔はかた地鶏の丸焼き ベアルネーズ・ピペラード・バーニャカウダソースで…

🐔熊本産 天草大王の鶏牛蒡飯 鶏ガラスープ

🐔西洋菓子工房IMURI特製デザート

《ドリンク》

🍸アペリティフ

高畠醗泡 デラウエア プリ デ ムール(山形)

🥃焼酎ハイボール

サニークリーム 国文酒造(鹿児島)

🍶日本酒

・東洋美人 醇道一途 酒未来(山口)

・大山 純米大吟醸 無濾過生原酒(山形)

🍷ワイン

・コート・デュ・ローヌ ドメーヌ・ド・ラ・モルドレ(フランス・コートデュローヌ)

・サン ペレイ ドメーヌ・エリック・エ・ジョエル・デュラン(フランス・コートデュローヌ)

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2023年05月18日

カクテルの話1 「マティーニ」

イムリのバーにお客様をご案内すると

初めて入られた方の多くは、ガラスの向こうに

広がる夜景に驚いていただけます。

そんな景色と一緒にぜひ飲んでいただきたいのが

カクテルです。

 

バーマンが作り出す宝石箱のような

珠玉の一杯をもっと味わっていただくために、

バータイムを楽しくする、カクテルのお話を

これから書いていきたいと思います。

一回目に取り上げるのは「マティーニ」です。

 

カクテルの「キング・オブ・キングス」と

呼ばれる「マティーニ」の由来は諸説ありますが、

“マルティーニ”という名のバーテンダーが考案したとされる説や、

原型となったカクテルに使われたのが「マルティーニ・エ・ロッシ社」

(イタリア)製のベルモットだったからという説が有力です。

 

レシピは200種類以上あるといわれていますが、

基本はジンとベルモットで作ります。

爽快感のあるキリっとした味わいが特徴です。

ベルモットの量によって、ドライ、エクストラ・ドライ、

ミディアム、スィートなどに分かれます。

 

ヘミングウェイ、チャーチル、

クラーク・ゲーブルなど有名人にもファンが多いことで

知られています。

あ、そうそう、「007」シリーズのジェームス・ボンドも

愛飲してましたね。

今度ぜひボンドの気分になって、「マティーニ」を

イムリのバーで一杯いかがですか。

 

Bar IMURI

 

 

 

2023年04月13日

第167回 竈の夕べ『イカと春野菜』レポート

こんにちはwink 新緑が眩しい季節と共に、出会いやお別れの季節。。。何かと慌ただしい時期ですがいかがお過ごしでしょうか❓ IMURI並びに観山荘グループにも、新入社員が入社してフレッシュな風が流れています。今後ともよろしくお願い致しますm(__)m

今月の竈の夕べは、『イカと春野菜』をテーマに開催いたしました!! 

 

【お献立】

🦑前菜

・新玉葱茶碗蒸し マス子入り

・イカ入り若草出汁巻

・春トマトの白衣 焼サラミ

・甘夏柑味噌チーズ最中

・木の芽カッペリーニ

🦑叩きイカとうるいの変わり刺 春菊ソース

🦑イカ団子と春野菜の揚出汁

🦑イカと蕗の薹入り炭火焼き竹輪

🦑イカのバスク風

🦑イカ焼きおにぎり 干しイカ茶漬け

🦑西洋菓子工房IMURI特製デザート

【ドリンク】

🍾アペリティフ

ヴェレノージ グラン キュヴェ(イタリア・マルケ)

🍷ワイン

・アイディリスト リスト(オーストリア・ブルゲンランド)

・アモス バニェレス SIN(スペイン・ペネデス)

🍶日本酒

・AKABU 純米(岩手)

・東洋美人 醇道一途 愛山(山口)

🥃焼酎

フラミンゴオレンジ(鹿児島)

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2023年03月16日

第166回 竈の夕べ『和牛』レポート

こんにちはlaugh 福岡も桜の開花が宣言され、いよいよ春の到来ですね🌸 春は食材豊かな季節で、魚貝や山菜なども沢山ご用意しております🐟🐚🥬

 さて、今月の竈の夕べ『和牛』をテーマに開催いたしました🥩

【お献立】

🐮和牛赤牛肉のビーフジャーキー

🐮和牛そぼろのトマト射込み

🐮和牛のスープ

🐮和牛の煮込み

🐮和牛のカイエット

🐮和牛しぐれ煮の巻き寿司

🐮西洋菓子工房IMURI特製デザート

【ドリンク】

🍅アペリティフ

糸島小金丸トマトのブラディマリー

🍺クラフトビール

デ・モーレン ウォーター&ブアー(オランダ)

🍶日本酒

・日日 山田錦(京都)

・光栄菊 月下無頼(佐賀)

🍷ワイン

・チェラズ オーロ ダブルッツォ スペリオーレ バローネ・コルナッキア(イタリア・アブルッツォ)

・都農ワイン プライベート リザーブ シラー(宮崎)

・ロッソ ピチェーノ スペリオーレ ロッジョ・デル・フィラーレ ヴェレノージ(イタリア・マルケ)

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