皆様こんにちは！！

先日、毎月恒例の“竈の夕べ”を催しました。

ご参加くださった皆様、本当にありがとうございます。

今回は、秋ということで【きのこ】をテーマに、和・洋の料理人が

料理いたしました。

きのこといっても、沢山の種類がございまして、

下の写真のきのこを使い、仕込みなしで一から料理いたしました。

ちなみに、今回のMENU はというと・・・

◆前菜三種盛り

・しめじ茸の佃煮

・えのき茸の酢の物

・赤かぶ茸の握り寿司

◆数種きのことエスカルゴの温製サラダ ぺルノー風味

◆甘鯛と数種きのこの昆布船玉締めセイロ蒸し　そばの実あん掛け

◆大椎茸の豚ミンチ射込み炭火焼き

◆仔羊ときのこのデュクセル　トリュフソース

◆数種きのこのかき揚げ

◆生なめこ煮麺

◆デザート

 

 

 竈の夕べのステージでは、秋を感じてもらえるように、床に落ち葉を敷き詰め

山の香りの演出も

お知らせ

11、12月は、勝手ながら“竈の夕べ”はお休みさせて頂きます。

来年、１月から再開いたしますので宜しくお願いします。

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秋の旬な食材のご紹介です

ひしの実　は、池や沼の水中に育つ植物です。

ビタミンや、たんぱく質を多く含みます。

味はというと・・・栗のような、とうもろこしのような、何とも言えない懐かしい味がします。

 こちらは、利平栗です

通常の栗との違いは、大粒で、甘いところです！

しかし、鬼皮が厚いので、剥きにくいのが難点・・・。

　蒸しても、炭焼きでも、美味しく頂けます！！

　土鍋で、炊き上げる“栗ごはん”も、オススメです☆☆☆

 

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 先日、9月23日（水）に開催いたしました、毎月恒例の　竈の夕べ　テーマ【糸島牛】

の様子を動画にてご覧ください

　毎月、大変好評をいただいており、キャンセル待ちのお客様も増えている状況ですので、

お早目の御予約をおすすめいたします。

　今後もこの会を盛り上げていきますので、宜しくお願いいたします。

 

 ①・・・・・・　糸島牛の内もも肉を、桜チップで瞬間燻製をかけ、炭火で焼く作業

 ②・・・・・・　前菜の１品で、糸島牛の寿司をにぎる場面

① MVI_0315.AVI

 ② MVI_0314.AVI

 

今月は、10月20日（火）の19：00より、【きのこ】をテーマに開催いたします。

尚、今年の竈の夕べは10月が最後となりますので、次回は来年の１月になります。

皆様の、ご参加を心よりお待ちしております。

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