春を待つ

【コース内容】

＊　和洋前菜の盛り合わせ

　　・空豆の摺り流し
　　・細魚と卯の花の松前巻き
　　・天草大王　胸肉のテリーヌ

＊　旬のお造り盛り合わせ

＊　車海老と蕗真丈　
　　　　　　　春野菜の酒粕仕立て

　　　　車海老の芝煮と、こまい子（こまいの真子）で真丈を作り、
　　　　菜の花と蕗の薹を散らして、酒粕と白味噌で仕上げます。
　　　　蕗の薹の香りと苦味が春を感じさせます。
　
＊　合鴨西京漬け　芽吹きあん掛け

　　　　冬場に脂を蓄えた岩手県産の合鴨は米味噌を
　　　　ベースにした床に漬け込みます。
　　　　芽吹きあんは、春菊をペースト状にして、あんに仕立てました。

＊　鱈とホタテのバッカラモンテカート仕立て
　　　　　　　　　　　　　　　　　　バーニャカウダソース

　　　　鱈とホタテをソテーし、じゃが芋のピューレを付け合せに
　　　　添えてあります。ニンニク、アンチョビ、オリーブオイル、
　　　　生クリームを合わせたソースでどうぞ。
　
　　【バッカラモンテカート】とは、、、
　　　　イタリア料理で、干し鱈を使い、じゃが芋とニンニクを煮て、
　　　　ピューレ状にした料理。

＊　梅ちりめん飯　（又は、土鍋和風おこげ）

　　　　ちりめんじゃこと、紀州の梅を炊き合わせて、紫蘇の香りを
　　　　乗せました。

＊　デザート
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ｒ.Ｉ.Ｍ

皆様こんにちは！！　昨日は凄い雪でしたね！

激しい雪の中、御来店頂きましてありがとうございます。

　ＩＭＵＲＩは、山の中腹にあるので、雪が15cmくらい

積もっていました。　隣接しています姉妹店の料亭

＜観山荘＞の桜の木には、雪の桜が咲きました。

まだまだ、これから寒くなって参りますので、お体には

どうぞご自愛くださいませ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ｒ.Ｉ.Ｍ

皆様こんにちは！　

只今、 “ドゥミグラス” フェアを開催中！！

お料理に合わせて、ソムリエセレクトのワインもご用意しています。

【MENU】

・カニのクロケット　￥1900

・ココットで仕上げた　短角牛サーロインのハンバーグ　温卵添え　￥2800

・プレーンオムレツ　フランス産モリーユ茸とマッシュルームのア・ラ・クレーム　￥1200

・スペイン産イベリコ豚肩ロースのピカタ　￥2500

・佐賀牛ランプ肉のビーフシチュー　￥2700

だれもが　好きな　あのソースをぜひ、、、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ｒ.Ｉ.Ｍ

明けまして　おめでとうございます。

今年も宜しくお願い致します。

寒さも増して、温かいお料理が

食べたくなる時期ですが、

５種類のお鍋を御用意致しました。

◇　三重県産　合鴨のすき焼き　　　　　　　　　￥2600
　
◇　佐賀牛のしゃぶしゃぶ　　　　　　　　　　　　　￥2200

◇　佐賀牛のすき焼き　　　　　　　　　　　　　　　￥2200

◇　寄せ鍋　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥2600

◇　対馬産　天然ぶりと蛤の蕪みぞれ鍋　　　　￥1800

　上記の金額は２名様でお取り分け頂ける量に
　なっております。
　　美味しいお鍋で是非あたたまってください！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ｒ．Ｉ．Ｍ