IMURI BLOG

こんにちは　少しずつ秋の訪れを感じる今日この頃でございますが、いかがお過ごしでしょうか？

食欲の秋と言いますが、この時期しか召し上げれない旬の食材をテーマに今月は、『秋の味覚』というテーマで、

竈の夕べを開催いたしました

《お献立》

🌰栗餅と銀杏餅の松茸あん掛け

🌰バターナッツ南瓜の摺流し

🌰鴨と銀杏、木の子の揚春巻き トリュフポン酢で

🌰秋鮭の焦がしバター醤油焼き 自家製アンチョビ風味リンゴソース

🌰〆秋刀魚の棒寿司

🌰蓮根万頭の津ガニ掛け

🌰牛ホホ肉の煮込み

🌰木の子煮麺

🌰西洋菓子工房特製デザート

《ドリンク》

🍾アペリティフ

クレマン・ド・ロワール　ｷｭｳﾞｪﾌﾗﾑ　ｸﾞﾗｼｱﾝ＆ﾒｲｴ（フランス・ロワール）

🍶日本酒

・三井の寿　秋純米　PORCINI（福岡）

・雁木　ひやおろし　純米（山口）

・孝の司　神水かんずい（愛知）

・出雲富士　秋雲AKIMO　純米（島根）

🥃球磨焼酎

・鳥飼のカボスサワー（熊本）

🍷ワイン

・ラ・シードルリー・デュ・ゴルフ（フランス・ブルターニュ）

・シュペートブルグンダー　ｳﾞｨﾗ･ｳﾞｫﾙﾌ（ドイツ・ファルツ）

こんにちは　いかがお過ごしですか？少し秋の空気を感じる日もありますが、まだ暑いですよね(;^_^A　

日本の四季が二季になるかもしれないというお話も聞きました。。。料理屋としては日本の四季折々の食材を大切にしたいところです。

さて、今月は『穴子と地鶏』をテーマに竈の夕べを開催いたしました

《お献立》

🐓穴子とその内臓の茶碗蒸し　骨出汁あん掛け

🐓天草大王鶏砂肝と肝の油煮

🐓穴子のすり身と山芋の焼き物

🐓はかた地鶏のテールスープ

🐓穴子のセモリナ粉揚げ

🐓はかた地鶏のガランティーヌ　ソースディアブル

🐓穴子とゴボウの混ぜ込み飯

🐓西洋菓子工房IMURI特製デザート

《ドリンク》

🍇アペリティフ

巨峰とクランベリーのロワイヤル

🍶日本酒

・石鎚　特別純米　ひやおろし（愛媛）

・大嶺三粒　かすみ生酒　雄町（山口）

・菊姫　純米　ひやおろし（茨城）

🍸シェリー

バルデスピノ　イノセント　フィノ（スペイン・アンダルシア）

🍷ワイン

・グリド・甲州　グレイスワイン（山梨）

・ブルゴーニュ　パストゥグラン　ｶﾞﾆｬｰﾙﾄﾞ ﾗｸﾞﾗﾝｼﾞｭ（フランス・ブルゴーニュ）

こんにちは　とても暑い日が続いてますが、いかがお過ごしでしょうか？　熱中症などにはお気を付けくださいm(__)m

さて、今月は『鰻と九州の豚』をテーマに竈の夕べを開催いたしました

【お献立】

🐖豚レバー有馬煮　庄内麩添へ

🐖豚テッポウ串焼き　柚子ポン酢

🐖うなぎ飛龍頭

🐖うなぎぶつ切り　にんにく油煮

🐖豚舌やわらかスープ仕立て

🐖うなぎの五島うどん

🐖金星佐賀豚の低温調理　エーグルドゥース

🐖うなぎそぼろ飯のライスコロッケ

🐖西洋菓子工房IMURI特製デザート

【ドリンク】

🍺アペリティフ

シャンディ　ガフ

🍶日本酒

・望 bo:　純米大吟醸　雄町　無濾過瓶燗火入れ（栃木）

・石鎚　純米　土用酒（愛媛）

・浦里　純米吟醸　生酛（茨城）

🍷ワイン

・ススマニエッロ　ロザート　マスカデル　タッコ（イタリア・プーリア）

・フィールド　レコーディングス　リジェネレーター　ジンファンデル（アメリカ・カリフォルニア）

「観山グループ」が運営するコミュニティ、

「観山ビジネスサロン」をラジオトーク スタイルでご紹介します。

特に飲食店経営者や飲食業界を目指す方々に 見ていただきたいです。

「観山ビジネスサロンについて」　　　ラジオトーク – YouTube

小倉の「観山荘本館」が閉店したことを受け、

「観山荘別館」も店を閉じたのでは、という噂が

出ました。

それを受けて、噂が間違いであること、別館も属している

「観山グループ」とはどんな会社か、これまでの歩みなどを

ラジオトーク形式でご紹介しています。

ご覧になる方は、こちらをクリックしてください。

ラジオトーク　「観山グループについて」 – YouTube

　　　　　　午後の贅沢、和と洋のマリアージュ。

職人の技が織りなす、イムリのアフタヌーンティー。

特注のアフタヌーンティースタンドに、

和とフレンチの料理人が手がける、香り高いセイボリー。

すべていちから仕込んだ出汁とソースが、素材の旨味を

引き出します。

デザートはもちろん「西洋菓子工房IMURI」謹製。

和梨のスパークリングで乾杯すれば、午後の時間が

ふわりとほどけます。

紅茶・コーヒーはお代わり自由。

ランチタイムにもぴったりの、ボリュームと満足感。

特別な“IMURIアフタヌーン”、どうぞご堪能ください。

＜スイーツ＞ 5種

▪プチガトー

▪季節の焼きタルト

▪リーフパイ

▪マカロン

▪フィナンシェ

＜セイボリー＞ 9種

▪本日の洋前菜

▪本日のキッシュ

▪糸島豚のロースハム

▪本日の和前菜

▪ソフトシェルクラブの竜田揚げ

▪生麩田楽

▪季節野菜の摺流し

▪鴨の味噌漬け

▪ミニマムおこげ

＜ウェルカムドリンク＞

▪梨園スパークリング

（ノンアルコールのご用意もございます）

＜ドリンクフリーフロー＞

▪紅茶専門アムシュティー各種

▪コーヒー

【料金】

￥６，６００税込

【提供時間】　

１１：３０～１４：３０（close）

【注意事項】

・1日限定5組様でご用意いたします。

・１営業前までの要予約となります。

・メニューは仕入れ状況により、変更になる場合がございます。

・画像はイメージです。

こんにちは🌞　梅雨も明けて夏本番！！あれっ？なんかとっても過ごしやすくないですか？？朝晩の気温は心地いいし、

今年は冷夏なのでしょうか。。。でも最高夏をＥＮＪＯＹしましょーーーー🌊🌊🌊

さて、今月は『オマール海老と夏野菜』をテーマに竈の夕べを開催しました

【お献立】

🦐オマール海老の酒蒸しほぐし　もろこし豆腐のもろ蒸しのせ

🦐オマール海老団子のソース掛け

🦐泉州水茄子のオマール海老ぐらたん

🦐ゴーヤのオマール海老射込み揚げ

🦐冬瓜のオマール海老煮

🦐オマール海老のバニラ風味

🦐オマール海老のぶっかけ素麺

🦐西洋菓子工房IMURI特製デザート

【ドリンク】

🍇アペリティフ

KYOHO BUBBLES  SHINDO WINES（福岡）

🍶日本酒

・鍋島　Summer Moon（佐賀）

・菊姫　山廃純米　呑切原酒（石川）

・石鎚　特別純米　夏純米（愛媛）

🍷ワイン

・まどぎわ　ドメーヌ ポンコツ（山梨）

・テヘンガ　ソーヴィニヨンブラン　バビッチ（ニュージーランド）

・マコン　ヴィラージュ　クロ・サン・パンクラ　フランツ・シャニュロー（フランス・ブルゴーニュ）

《ディナー》【平日限定】おまかせコース 6,600円〜

日々の中に、ほんの少しの贅沢を──。

IMURIでは、季節の食材を活かした「おまかせコース」を

月〜金の平日限定で 6,600円税込〜 ご用意いたしました。

和と洋が織りなす繊細な味わいを、

ご接待や記念日だけでなく、

お仕事帰りのひとときや、ご友人との食事にも。

上質を、もっと身近に。