2005年06月27日

ＢＡＲＩＭＵＲＩから

今週はＢＡＲ　ＩＭＵＲＩよりお届けします。
６月下旬になっても曇り空の多い日ばかり続きまとまった雨は降らず
湿度は例年並で気持ちだけは憂鬱にならないように気を付けている毎日です。

さて今回もおすすめのモルトをご紹介します。

ＧＬＥＮ　ＧＲＡＮＴ　２１Ｙ　（ｺﾞｰﾄﾞﾝ＆ﾏｸﾌｧｲﾙ社）
グレングラントはシーバスリーガルのメインモルト
として高く評価されています、味わいはシェリーぽい
甘さがあり花の香りやナッツぽいドライな風味など複雑
この２１年ものは、繊細さと味の変化をゆっくりと
たのしんでほしいモルトです。

ＩＭＵＲＩのグラス

バカラを代表する伝統的なパターンのタリランドです、
１９３７年に作られたシリーズでその名はフランスの
名高いタレーランに由来するものです、シンプルなカット
が美しく光があたるとまるでダイヤモンドのように輝きます。
ロックスタイルのカクテルなどでよく使います。
最近仕入れた美味しいお酒
シックス・アイルズ　（ヴァッテッド　モルト）
ベイリー・ニコル・ジャーヴィー　（ブレンデット　ウイスキー）

2005年06月20日

夏の特選食材

初夏から夏にかけて美味しくなるのが鮎ですね。
鮎は養殖もできる川魚なんです。
なんでもそうなんですけど、養殖より天然もののほうが美味しいですよね。
ＩＭＵＲＩでは天然ものにこだわります。
天然ものと養殖もの、どこが違うかご存知ですか？
味は食べないとわからないんですけど＾＾；
生の状態の表面の色が違いますね。
養殖ものはヒレも表面も少し黒っぽくて、
天然ものはヒレが金色かかっていて、全体的には少し緑色にも見えます。
それから、生の状態で香りをかぐとスイカのような香りがします。

少し画像が悪いのですが、こんがり炭焼しました。
＾＾；焼くと色はわかんなくなってしまいますね。
あとは、味で勝負です。天然ものを味わってください。
七月から天然鮎が食べられるコースなどもやっていきますので
お楽しみに。

天然といえばこちらもやや天然のフロントチーフ、井手麻衣子です。
いつもＩＭＵＲＩのフロントでお客様をお出迎え。
年齢は公表すると、私の身が危険なので差し控えます。
本人に聞いて見てくださいね。
接客はというと、なんと言いますか、独特のリズムで
お客様をとりこにします。井手さんファンのお客様も
たくさんいらっしゃって、「井手さんは？｣
と良く聞かれます。
そうそう、忘れてはいけないＩＭＵＲＩの日替りメニュー
ご存知ですか？あの１００種類くらいある手書きのメニューです。
メニューを書いているのも、彼女です。
字を見て感動されるお客様もたくさんいらっしゃいました。
こんな井手麻衣子をよろしくお願いします。　　KEN

2005年06月13日

ＢＡＲＩＭＵＲＩから

今週はＢＡＲＩＭＵＲＩからご案内します。

今月おすすめのシングルモルトウイスキーから

タリスカー　ダブルマチャード　１９９１　
シングルモルトの中でもかなり個性的でスカイ島という島でつくられる
モルトです『舌の上で爆発する』という表現がよく使われるほど味わい
はパワフルでスパイシーなのですがこのダブルマチャードは
アモロソシェリー樽（やや甘口）でフィニッシュしたものなので
最初はビターチョコやローストしたナッツのような甘い印象をうけますが
遅れて胡椒のようなスパイシーな味が広がります
フルボディーでおすすめです。
ロックで飲むときに使ってるグラスです

フランス、バカラ社の『マッセナ』というネーミングでナポレオンに
｢勝利の申し子｣と呼ばれた陸軍元帥の名にちなんで１９８０年に
作られたカットが美しいグラスです、
このグラスに丸い氷を入れておいしいお酒を注ぐとお客様に出す前に
思わず自分で飲みたくなりますね
最近仕入れたお酒
ジン　　ビフィータークラウンジュエル
ラム　　ロンサカパセンテナリオＸＯ
次回もおいしいお酒の情報をお届けします。　ＴＯＭ

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