2008年12月29日
お知らせ
1月の月替りコース(1日限定10食)
~~迎春~~
【コース内容】
和洋前菜の盛り合わせ
・牡蠣のすり流し
・冬野菜の胡麻酢和へ
・マスタード風味のシュー
旬のお造り盛り合わせ
鰤と鶏の博多雑煮
焼アゴで出汁を取り、鰤と鶏とかつお菜で
博多雑煮にしました。香りに柚子を添へて・・・
鮟鱇のムース仕立て 松の実ソース
鮟鱇の肝を裏ごしして、ムース状にし身を回りに
付けて仕上げています。松の実は香ばしく煎って潰し
ソースにしました。
ポ・ト・フ
大きめに切った野菜とお肉のスープ仕立て。
鶏と牛の出汁が効いています。
鉄のココットに盛ってお出しいたします。
七草雑炊(又は、土鍋和風おこげ)
七草は、正月に食べすぎで疲れた胃を休ませる意味
も有り、消化の良い雑炊をご用意しました。
デザート
※ 食材の仕入れの都合で、1/7からご用意させて頂きます。
ご了承下さいませ。
R.I.M