2008年12月29日

お知らせ

1月の月替りコース(1日限定10食)

~~迎春~~

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【コース内容】

和洋前菜の盛り合わせ

 ・牡蠣のすり流し
 ・冬野菜の胡麻酢和へ
 ・マスタード風味のシュー

旬のお造り盛り合わせ

鰤と鶏の博多雑煮
 
 焼アゴで出汁を取り、鰤と鶏とかつお菜で
 博多雑煮にしました。香りに柚子を添へて・・・

鮟鱇のムース仕立て 松の実ソース

 鮟鱇の肝を裏ごしして、ムース状にし身を回りに
 付けて仕上げています。松の実は香ばしく煎って潰し
 ソースにしました。

ポ・ト・フ

 大きめに切った野菜とお肉のスープ仕立て。
 鶏と牛の出汁が効いています。
 鉄のココットに盛ってお出しいたします。 

七草雑炊(又は、土鍋和風おこげ)
  
 七草は、正月に食べすぎで疲れた胃を休ませる意味
 も有り、消化の良い雑炊をご用意しました。

デザート

※ 食材の仕入れの都合で、1/7からご用意させて頂きます。
  ご了承下さいませ。 
    
                              R.I.M

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