2011年11月13日
第42回 竈の夕べ 『秋の味覚』 レポート 11月9日（水）
皆様こんにちは～！！ 竈の夕べのレポートです！！
今回は、キノコや栗、秋刀魚などの秋の食材をふんだんに使って料理しました
今月も満員御礼
ライヴが見えなかったお席のお客様、大変申し訳ございませんでした。。。
今回のおしながきはコチラ
↓↓↓↓↓↓
◆前菜盛り合わせ
◆鰆のあぶり刺し
◆秋刀魚肝焼きとアラのこのこ焼き
◆霧島産 無菌豚ロースの炭焼きと秋茄子の博多 色々キノコのあん掛け
◆秋鮭のブロシュット ジロル茸とフランス栗のクレープ包み 下仁田葱のクリーム煮 巨峰のアクセントのソースヴァンルージュ
◆銀杏、むかご飯と松茸のお吸物
◆デザート
店内にも秋の演出を
松茸！！！！！
色々なキノコ達
ジロル茸とピエブルー
キノコのラベルがキュート
≪三井の寿 ポルチーニ 純米吟醸≫
キノコの掃除から始めるグランｼｪﾌ井尾氏 地道な作業です。。。
玄海産 アラは、今からが旬です！！
根室産 秋刀魚はその肝をタレにして塗り焼きします
12月の竈の夕べは、クリスマスディナーの兼ね合いでお休みをいただきます。
尚、1月は『オマール海老』をテーマに1月12日（木）に開催いたします。
r.i
