先日の話。。。

料理長がいきなり『シュモクザメ』を市場から仕入れてきました🐟

さて、どう調理してお客様にお出しするか

サメ特有のアンモニア臭があったのでどうにかそれを消したい

蒲焼き、南蛮漬け、唐揚げ黒酢掛けなど試みましたが、やはりサメはお客様にはお出しできませんでした。。。。。（笑）

皆様こんにちは！！　8月に入って気温が35℃を超えるような猛暑が続いてますが、熱中症などにはお気を付けください💦💦💦

　今月は地震で被災した熊本、大分に対して何かできないかと考え『熊本』（来月は大分）をテーマに熊本食材を用いて竈の夕べを開催させていただきました

お酒も熊本の酒蔵のみを厳選してご用意致しました

【お献立】

◆前菜の盛り合わせ

◆熊本産 馬腹身肉のたれ焼きとアールスメロンの阿蘇高菜巻き

◆熊本産 赤鶏そぼろと胡瓜、トマト、水菜の生ピーマン詰め

◆熊本産 かます蒲焼き 山椒風味

◆熊本産 味彩牛のロースト 熊本まどか農園のサラダ添へ

◆熊本産 南関揚げの稲荷寿司 天草大王出汁煮麺

◆西洋菓子工房IMURI特製デザート

【お酒】

◆花の香　純米大吟醸（熊本県玉名市 花の香酒造）

◆崇薫　純米吟醸（熊本県熊本市 瑞鷹酒造）

◆朱盃　黒ラベル特別純米（熊本県山鹿市 千代の園酒造）

次回の竈の夕べは『大分』をテーマに9月14日（水）に開催予定です！