第195回 竈の夕べ『穴子と地鶏』レポート

こんにちは　いかがお過ごしですか？少し秋の空気を感じる日もありますが、まだ暑いですよね(;^_^A　

日本の四季が二季になるかもしれないというお話も聞きました。。。料理屋としては日本の四季折々の食材を大切にしたいところです。

さて、今月は『穴子と地鶏』をテーマに竈の夕べを開催いたしました

《お献立》

🐓穴子とその内臓の茶碗蒸し　骨出汁あん掛け

🐓天草大王鶏砂肝と肝の油煮

🐓穴子のすり身と山芋の焼き物

🐓はかた地鶏のテールスープ

🐓穴子のセモリナ粉揚げ

🐓はかた地鶏のガランティーヌ　ソースディアブル

🐓穴子とゴボウの混ぜ込み飯

🐓西洋菓子工房IMURI特製デザート

《ドリンク》

🍇アペリティフ

巨峰とクランベリーのロワイヤル

🍶日本酒

・石鎚　特別純米　ひやおろし（愛媛）

・大嶺三粒　かすみ生酒　雄町（山口）

・菊姫　純米　ひやおろし（茨城）

🍸シェリー

バルデスピノ　イノセント　フィノ（スペイン・アンダルシア）

🍷ワイン

・グリド・甲州　グレイスワイン（山梨）

・ブルゴーニュ　パストゥグラン　ｶﾞﾆｬｰﾙﾄﾞ ﾗｸﾞﾗﾝｼﾞｭ（フランス・ブルゴーニュ）