IMURI BLOG

こんにちは　今月も恒例の竈の夕べを２DAYSで開催いたしました

テーマは『桜鯛とアラカブ』　産卵期を迎え、身がピンク色に染まることからこの時期の真鯛を桜鯛と呼びます🌸

《お献立》

🐟桜鯛真子のプリン

🐟アラカブの叩き煎平風

🐟桜鯛の低温調理

🐟アラカブの揚春巻き

🐟桜鯛のポワレ

🐟桜鯛そぼろのちらし寿司　アラカブの味噌汁

🐟西洋菓子工房IMURI特製デザート

《ドリンク》

🍯🐝アペリティフ

桜坂ハニーとレモングラスのオペレーター

🍶日本酒

・三井の寿　春純吟 Quadrifoglio 生（福岡）

・七本槍　木の環　木桶仕込み（滋賀）

・乾坤一　純米　赤磐雄町　薄にごり生（宮城）

🍷ワイン

・ドメーヌ・オヤマダ　洗馬（山梨）

・ポデルヌオーヴォ　ニコレオ　ﾋﾞｱﾝｺ ﾄｽｶｰﾅ ｼﾞｮｳﾞｧﾝﾆ・ﾌﾞﾙｶﾞﾘ（イタリア・ﾄｽｶｰﾅ）

こんにちは　先日の寒波は「もどり過ぎ！」と突っ込みたくなるほどの寒のもどりでしたが、

いきなり春が到来してあっという間にIMURIの桜は満開です🌸🌸🌸🌸🌸

今月は、『貝と春野菜』をテーマに竈の夕べを開催しました

《お献立》

🐚みる貝と春野菜の燻製

🐚カリフラワーと豆乳の摺流し

🐚ホタテの蕗味噌大豆焼き

🐚ホッキ貝とアスパラガスのオイスター炒め

🐚ホタテ貝の昆布蒸し

🐚ホタテ貝のムースとムール貝トマトソース

🐚シジミと乾燥ホタテのおこげ

🐚西洋菓子工房IMURI特製デザート

《ドリンク》

🍊アペリティフ

福岡産デコポンのミモザ

🍶日本酒

・大嶺3粒　無濾過生原酒　愛山（山口）

・尾瀬の雪どけ　純米大吟醸　桃色にごり（群馬）

・三井の寿　純米吟醸　大辛口（福岡）

🍷ワイン

・コッレフリージオ　ロゼ　桜ラベル（イタリア・アブルッツォ）

・ベッカー　プティ　ロゼ　ﾌﾘｰﾄﾞﾘｯﾋ　ﾍﾞｯｶｰ（ドイツ・ファルツ）

・ススマニエッロ　ロザート　ﾏｽｶ　ﾃﾞﾙ　ﾀｯｺ（イタリア・プーリア）

こんにちは　快晴で気持ち良い日が続いてますが、寒の戻りで気温が低くて凍えますね。。。🥶

そんな寒いこの時期に美味しくなる食材、『河豚と鮟鱇』をテーマに竈の夕べを開催しました

　DAY2の日に、今回ご用意したモルドバのシャトーヴァルテリー🍷の生産者さんが当店でお食事会をされていて、

お帰りにサプライズでご挨拶してもらいました～！！ありがとうございましたm(__)m

【お献立】

🐡前菜

・ふぐヒレの南蛮漬け

・あんこう皮の寄せ

🐡ふぐとあんこうと季節野菜のチーズフォンデュ

🐡身欠き活ふぐの炙り焼き

🐡あんこうと春雨のピリ辛煮込み

🐡ふぐ青さパン粉揚げ　柚子胡椒味噌

🐡あんこうハンバーグ　赤ワインソース

🐡ふぐ混ぜ飯焼きおにぎり茶漬け

🐡西洋菓子工房IMURI特製デザート

【ドリンク】

🍸アペリティフ

インスピロ　スプマンテ　セック　ロゼ（モルドバ）

🍶日本酒

・角右衛門　純米吟醸　生原酒（秋田）

・福海　山田錦　にごり生酒（長崎）

🐡ふぐのヒレ酒

開運　純米　無濾過生（静岡）

🍷ワイン

・リースリング　デ　ライン　シャトー　ヴァルテリー（モルドバ）

・トテム　フェテアスカ　ネアグラ　シャトー　ヴァルテリー（モルドバ）

こんにちは　本年もどうぞよろしくお願いいたします🎍

先日は福岡市内にも雪が積もりましたね⛄　まだまだ寒い日が続きますので、ご自愛くださいm(__)m

年明け最初の竈の夕べは、『佐賀牛とキンキ』という最強コンビのテーマで開催しました

【お献立】

🥩前菜

・佐賀牛もも肉ビーフジャーキー山椒風味

・佐賀牛そぼろの玉締め

🥩キンキのはんぺん揚げ　蕪あん掛け

🥩佐賀牛バラ肉　焼讃岐うどん

🥩キンキの黄身煮

🥩佐賀牛フィレのポシェ

🥩佐賀牛サーロイン炙り寿司　きんき骨の吸物

🥩西洋菓子工房IMURI特製デザート

【ドリンク】

🍓アペリティフ

あまおう苺のロワイヤル

🍺クラフトビール

FOC　ブロンド　ミチクサ醸造所（福岡）

🍶日本酒

・新政　NO.６　NewYear-Type（秋田）

・寒北斗　巳之祝酒　純米（福岡）

・玉川　福袋　純米吟醸無濾過生原酒（京都）

🍷ワイン

シュヴェルニー　ルージュ　ドメーヌ・ド・ヴェイユー（フランス・ロワール）

【新登場】九州美食コース(2025年1月・2月)

九州の食材をふんだんに使ったとっておきのコースをご用意いたしました。
ご接待や、会食、記念日などいろんなシーンでご利用いただけます！

期間：1月8日～2月28日

金額：￥１２,０００（￥13,200税込）

＜MENU＞

◆ 季節の前菜盛り合わせ
◆ 旬のお造り盛り合わせ
◆ 佐賀産 福頭芋と天草産 車海老の含め煮あん掛け
◆ 玄海産 あらの柚子釜焼き 九州野菜添へ
◆ 大分産 鮟鱇の唐揚げ
◆ 有田牧場直送 宮崎産 有田牛イチボの炭火焼き 自家製もろみソース 安納芋ピューレ添へ
◆ 土鍋和風おこげ
◆ 西洋菓子工房IMURI 特製デザート

※こちらのコースは、前日までの要予約となります。

※メニュー内容は季節や仕入れの状況により、変更する場合がございますのでご了承ください。

※事前にご予約を頂ければ入荷次第で、天然伊勢海老、活ヤリイカ等も追加でご用意いたします。

【ペアリングドリンク】お一人様￥３，０００(￥3,300税込)

特撰コースには、一品一品に合わせたペアリングドリンクもご用意しております。（ペアリングドリンクは1杯70ml）

《キャンセルポリシー》
キャンセル料につきまして以下の通り申し受けます。

■ 予約取消時
・当日連絡なし 100%
・当日連絡あり 100%

今年の『からすみ』が出来上がりました💛💛💛

当店のからすみは、卵の粒とねっとりとした食感が

味わえるようにセミドライに仕上げています！

お好みで天日干しにして、擦りおろしてパスタに絡めても

最高に美味しいです😋

ご来店時にオーダーも可能です！

店頭にて真空パックで販売もしてます🤲🏽

こんにちは　急に寒くなったお陰で、IMURI周辺の木々の葉も赤や黄色に紅葉が色鮮やかです🍂🍁🍂🍁🍂🍁

いろんなジャンルの食材が美味しくなるこの時期ですが、今月は『蟹と帆立貝』にテーマを絞って竈の夕べを開催いたしました

《お献立》

🦀前菜

・帆立貝の砧巻き

・ズワイガニとラ・フランスの生ハム巻き

🦀帆立貝の塩麹漬けしゃぶしゃぶ

🦀蕪の風呂吹き カニあん掛け

🦀カラ付き帆立貝のビーツ味噌焼き

🦀毛ガニゆでの軽い寿司

🦀カニと帆立貝のクリームコロッケ

🦀ズワイガニと帆立貝の焼めし

🦀西洋菓子工房IMURI特製デザート

《ドリンク》

🍐アペリティフ

ラ・フランスとシードルのカクテル

🍶日本酒

・百十郎　秋桜　純米吟醸（岐阜）

・みむろ杉　純米吟醸　山田錦　無濾過生原酒　おりがらみ（奈良）

・出雲富士　雪雲YUKIMO　にごり生原酒（島根）

・新政　スパークリング（秋田）

🍷ワイン

・ディヴァム　シャルドネ（カリフォルニア・モントレー）

・ドメーヌ・オヤマダ　日向（山梨）

こんにちは　食欲の秋🍄　スポーツの秋⚾　ホークスも4年ぶりにリーグ優勝を果たし、メジャーでは大谷くんの大活躍が毎日のようにニュースで流れ、活力が湧いてくる今日この頃　IMURIでは食材を厳選して『秋の味覚』をテーマに竈の夕べを開催しました

《お献立》

🍂前菜

・サンマのにんにく油煮

・すじ子昆布締め最中

・からすみジャガイモ

🍂秋の木の子 茶そばあん掛け

🍂秋なす揚げ佐賀牛冷しゃぶ巻き

🍂秋鮭のりんご味噌焼き

🍂名残り鱧のフライ

🍂佐賀牛のロースト　新生姜ソース

🍂栗、銀杏、むかごのおこわ　松茸の吸物

🍂西洋菓子工房IMURI特製デザート

《ドリンク》

🍇アペリティフ

巨峰とクランベリーのロワイヤル

🍶日本酒

・錦屋　秋錦　純米吟醸　山田錦（宮城）

・松の司　生酛純米酒　渡船（滋賀）

・田酒　純米吟醸　渡船2号（青森）

・新政　亜麻猫スパークリング（秋田）

🍷ワイン

・ソーヴィニヨン　ブラン　ﾌﾟﾗｲﾍﾞｰﾄ　ﾋﾞﾝ　ヴィラ　マリア（ニュージーランド・マールボロ）

・フォリー・ド・ショーヴァン（フランス・ボルドー）