2007年01月30日

ホクホク!!

皆様こんにちは!! 少しずつ日も長くなって参りましたがまだまだ

寒い冬は続きますね・・・。 IMURIは山の上なので特別に寒さを感じます(><);

とは言っておりますが、IMURIのメニューには春を先取りした食材を使った

お料理も出て参りました!中には、春を飛び越え夏を連想させられる

食材もございます!!(先走りすぎでしょうか??)

 ということで今回はIMURI旬食材と、恒例の月替わりコースの

お知らせを致します。

≪2月限定コースのお知らせ≫

      “小雪暖宴”

2tuki genntei.JPG

※ 上記の写真には、旬のお造り盛り合わせ、飯物、デザートは写っておりません。

【コース内容】

* 和洋前菜の盛り合わせ

* 旬のお造り盛り合わせ

* 春野菜と蛤のかすみあん掛け

    静岡産の海老芋はきめが細かくとても滑らかです。
    蛤と合わせて炊きます。あんには卵白を合わせて
    かすみあんとし、蛤のエキスが出た出汁も一緒に
    お召し上がりください。

* 対馬産 寒鰤(ブリ)と筍の照り焼き

    対馬で捕れるブリは身が締まっていて脂も
    乗って美味です。
    旬の筍と一緒に照り焼きにします。

* 霧島産 無菌豚ロースのソテー
          マスタードとピクルスのソース

    無菌豚をシンプルにソテーしました。
    マスタードとピクルスの酸味が効いたソースで
    お召し上がりください。

* うすい豆のおこわ  赤出汁付き
 
    うすい豆(グリーンピース)を使ったおこわを
    あつあつでセイロにてどうぞ。

* デザート

★☆★☆★IMURI特選旬の食材★☆★☆★

haruyasai.JPG

こちらが春野菜です!上から左周りに、こごみ・菜の花・ふきのとうです。
天麩羅にてご用意させて頂きます。春野菜はほろ苦く大人の味ですが
お塩で食べると最高です!季節を感じる食材です。

soramame.JPG

夏が旬の空豆ですが、ちょっと走りで入荷致しました。
炭焼きやセイロ蒸しなどでオススメしています!素揚げも絶品!!
隣はとても柔らかい生食用のサラダ玉ねぎです。青い部分は軽く
湯がいて酢味噌で和えればお酒のおつまみに!

karihurawa-.JPG

こちらはとっても甘い生食用のカリフラワーです。生は勿論
セイロで蒸して温野菜として頂くのもオススメです。
その他、京野菜の万願寺唐辛子・宮崎産のズッキーニ。
右にあるものが、まこも茸という台湾が原産国のお野菜です。
日本の長野県でも栽培されます。イネ科の植物で食感は
エリンギのようで、炭焼きや天麩羅などがオススメです!

                                  R・I・M

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