立夏

ＩＭＵＲＩの玄関が新緑色に染まりました・・・・☆

５月の月替わりコースには緑色の季節の食材が入り、立夏らしいコースに☆

立夏

～５月の月替りコース（１日限定１０食）～

　　　和洋前菜

　　　　　◎山独活としば海老のうぐいす和へ
　　　　　　（独活としば海老を空豆のピューレで和えました）　　
　　　　　◎川鱒の炭火焼き浸し
　　　　　◎地蛸とグリーンアスパラのタプナード春キャベツ包み
　　　　　　（炭であぶった地蛸とアスパラガスをｵﾘｰﾌﾞとアンチョビの効いた
　　　　　　　タプナードソースで和えました。甘味があって柔らかい春キャベツと共に）

　　　お刺身盛り合わせ　

　　　煮穴子の蓮根蒸し　旨出汁あんかけ　

　　 　　　穴子を炊いて、蓮根を摺り卸したのを
　　　　　　穴子で巻き、蒸しあげ、あんをかけました。
　　
　　　霧島産無菌豚の花山椒焼き

　 　　　 　酒・醤油・砂糖と花山椒で作ったソースをかけます。

　　　スズキのポワレ　よもぎソース　筍とオクラのリゾット

　　 　　　 味の、のってきた河岸直送のスズキを、皮目からパリッと焼き、
　　　　　　食感の違う筍とオクラのリゾットを添えて緑、鮮やかな
　　　　　　ヨモギのソースが全体をキリッと引き締めています。

　　　あさり煮麺（又は土鍋和風おこげ）　
　
　　
　　 デザート

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