７月：月替わりコースのご案内

涼風

　
～７月の月替りコース（１日限定１０食）～

　　　和洋前菜

　　　　　◎蛸の小倉煮　　　　　　
　　　　　　（あんこで蛸をやわらかく炊きました）　　
　　　　　◎蓮芋と白身の昆布じめの黄身酢掛け　　　
　　　　　　（生の蓮芋と白身を挟んで黄身酢を掛けました）
　　　　　◎詰め物をした小イカのソテー　グレープフルーツのソース
　　　　　　（カレー風味の古代米をイカに詰め、軽くソテーしました。
　　　　　　　ココナッツの香るグレープフルーツのソースを添えて）

　　　お刺身盛り合わせ　

　　　牡丹鱧と冬瓜の海老射込みの白味噌仕立て　

　　　　　鱧にくず粉を打ち冬瓜と一緒に焼き、その下に白味噌をひいてます。
　　 　　
　　　真名鰹の利休揚げ
　 　　　 　
　　　　 真名鰹に白胡麻と黒胡麻を付けて揚げました。

　　　鹿児島黒豚アッシェ・ド・ポーク　赤パプリカのソース
　
　　　　　豚足、豚耳、のど、バラなどをハンバーグにしました。
　　　　　
　　　　　温度卵とカリカリベーコンをアクセントに

　　　　　パプリカのソースを合わせて。
　　 　　

　　　とろろ素麺（又は土鍋和風おこげ）　
　　　　　
　　　　　長芋をおろして、海苔と山葵と葱とどうぞ。
　　
　　 デザート

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