8月月替わりコースのご案内

朝凪

　
～8月の月替りコース（１日限定１０食）～

　　　和洋前菜

　　　　　◎鱧と胡瓜・若布の博多　土佐酢仕立て　　　　
　　　　　　（鱧・胡瓜・若布を層にして、土佐酢で固めました。）
　　
　　　　　◎焼き茄子とうふ　　　
　　　　　　（焼き茄子を玉子とうふにしました。）

　　　　　◎白インゲン豆のラルド包み
　　　　　　（数種の野菜と共に柔らかく煮た白インゲンをラルド【豚の背脂を数種の　　
　　　　　　　香草と塩で漬け込んだ物】で包みました。）

　　　お刺身盛り合わせ　

　　　車海老しころ巻きと野菜の冷製炊き合わせ

　　　　　車海老を冬瓜で巻き、小茄子のオランダ煮とオクラ・ペティオニオン

　　　　　を盛り合わせました。
　　 　　
　　　鰻の印籠変わり揚げ
　 　　　 　
　　　　 鰻の蒲焼を板麩で包み、パン粉と車麩の衣でフライにしました。

　　　　 ピリ辛の鰻のタレでどうぞ。

　　　仔牛ロースのミルフィーユ仕立て　フレッシュトマトのソース
　
　　　　　仔牛ロース・かぼちゃのピューレ・さつま芋・ズッキーニでミルフィーユ状に
　　　　　　
　　　　　した物にトマト・バジリコ・オリーブオイルでソースを作りました。

　　　　　カリカリのフォカッチャを添えてます。
　　 　　

　　　冷汁（又は土鍋和風おこげ）　
　　　　　
　　　　　宮崎名物の白身で作った味噌汁を麦飯にかけてどうぞ。
　　
　　 デザート

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