IMURI BLOG
2005年06月20日

夏の特選食材

初夏から夏にかけて美味しくなるのが鮎ですね。
鮎は養殖もできる川魚なんです。
なんでもそうなんですけど、養殖より天然もののほうが美味しいですよね。
ＩＭＵＲＩでは天然ものにこだわります。
天然ものと養殖もの、どこが違うかご存知ですか？
味は食べないとわからないんですけど＾＾；
生の状態の表面の色が違いますね。
養殖ものはヒレも表面も少し黒っぽくて、
天然ものはヒレが金色かかっていて、全体的には少し緑色にも見えます。
それから、生の状態で香りをかぐとスイカのような香りがします。

ayu.JPG

少し画像が悪いのですが、こんがり炭焼しました。
＾＾；焼くと色はわかんなくなってしまいますね。
あとは、味で勝負です。天然ものを味わってください。
七月から天然鮎が食べられるコースなどもやっていきますので
お楽しみに。

ide.JPG

天然といえばこちらもやや天然のフロントチーフ、井手麻衣子です。
いつもＩＭＵＲＩのフロントでお客様をお出迎え。
年齢は公表すると、私の身が危険なので差し控えます。
本人に聞いて見てくださいね。
接客はというと、なんと言いますか、独特のリズムで
お客様をとりこにします。井手さんファンのお客様も
たくさんいらっしゃって、「井手さんは？｣
と良く聞かれます。
そうそう、忘れてはいけないＩＭＵＲＩの日替りメニュー
ご存知ですか？あの１００種類くらいある手書きのメニューです。
メニューを書いているのも、彼女です。
字を見て感動されるお客様もたくさんいらっしゃいました。
こんな井手麻衣子をよろしくお願いします。　　KEN

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