まだまだ…

暑い日が続いてますが、陽が沈むと少し涼しさが感じられるようになりましたね。
季節の変わり目ですので、スタッフ一同体調管理には十分気を付けて頑張っていきたいと思います！
　
９月の限定コースのお知らせ

“残暑の秋味”

※上記の写真には、お刺身盛り合わせ、飯物、デザートは写っておりません。

【コース内容】

＊　和洋前菜の盛り合わせ

＊　旬のお造り盛り合わせ

＊　名残り鱧（ハモ）真丈の菊花あん掛け

　　夏、美味しかった鱧も終わろうとしています。名残で使ってみました。
　　骨切りした鱧に野菜を合わせた真丈を巻いて秋の食花”菊花”を
　　あんに混ぜております。あしらへには蓮根を白煮したものと、はす芋の
　　青身を添へます。

＊　秋刀魚の共肝焼き
　
　　秋刀魚は内臓を取り、卸して骨を抜きその内臓をうらごしして、焼いた
　　秋刀魚に３回程度塗り焼きします。

＊　ミラノ風　仔牛のカツレツ　
　　　　　　　　　　ミックスハーブ添え　（コートレッター　アラ　ミラネーゼ）
　　
　　仔牛ロース肉を薄く叩いて、パルミジャーノチーズ入りパン粉でパネして
　　オリーブオイルとバターで焼き上げます。数種類のハーブが入ったサラダ
　　とプチトマトをドレッシングで和えカツレツの上にのせた料理。
　
＊　木の子そば　　〔又は、和風土鍋おこげ・飯、味噌汁〕

　　椎茸、えの木、しめじを初秋に合わせました。

＊　デザート
　

Ｉｎ　沖縄！！

先日、毎年恒例ＩＭＵＲＩの社員研修旅行で沖縄に一泊二日で
行かせて頂きました。