＊＊秋味＊＊

蝉の声も止み空も風もめっきり秋になりましたが、何故かもの淋しくなる季節に
感じるのは私だけでしょうか…。　でも食欲の秋とも言うように、とってもおいしい
食材がＩＭＵＲＩのカウンターにもぞくぞく並びだし私達スタッフもわくわくしております。　後程、ご紹介させていただきます。

【１０月限定コースのお知らせ】

“色づく山菜”

※上記の写真には、お刺身盛り合わせ、飯物、デザートは写っておりません。

【コース内容】

●　和洋前菜の盛り合わせ

●　旬のお造り盛り合わせ

●　かます治部煮

　　かますにくず粉を打って出汁で焚く手法。’じぶじぶ’という音より治部煮と
　　名づけられた料理。

●　秋鮭の馬鈴薯印籠俵焼き

　　秋刀魚も終わりが近づいて、いよいよ秋鮭のおいしい頃が来ます。
　　鮭は焼いただけではパサパサになりがちなので、バターの入った裏ごしした
　　じゃが芋でそれを補います。甘味には玉葱を炒め裏ごしして使っています。
　　俵の型にして下には大葉（しその葉）を潰してオリーブ油と合わせた物を
　　敷きます。

●　天草大王胸肉のグリエ　　ソースディアブル
　
　　鶏胸肉にマスタードとパン粉をまぶし、ジューシーに焼きあげ胡椒の
　　辛味が効いたソースディアブル。（悪魔の意）

●　蕎麦の実雑炊

　　蕎麦の実と白飯を４：６で合わせ、山芋昆布と干し海老でおいしい出汁を
　　とります。蕎麦の香りと昆布のとろみ、アクセントの干し海老が良く合います。

●　デザート

秋菜のご紹介

銀杏は熊本産の”藤九郎銀杏”で、栗はこちらの熊本産“利平栗”といわれている、とても大きくて甘い超高級栗です！お召しあがり方は、セイロで蒸したり
備長炭で焼いて頂きます。この時期限定の旬の食材です！