2007年06月29日
清涼一味
★今月も美味しく出来ました★
＊＊＊７月限定コース（１日１０食）＊＊＊
※上記の写真には旬の刺身盛り合わせ,デザートは写っておりません。
【コース内容】
●和洋前菜の盛り合わせ
●旬のお造り盛り合わせ
●太刀魚の博多真丈 冬瓜と落小芋の煮合せ
太刀魚をすり身を層にして蒸します。
すり身には枝豆とゴールドラッシュ（とうもろこし）を混ぜ込みました。
その博多真丈に冬瓜と落小芋を煮合わせました。
●鱧のアスパラ巻き
鱧を骨切りして中央にアスパラを巻いて、タレ焼きにしました。
卵黄の味噌漬けは温度玉子の黄身を白味噌に一晩漬け込みました。
茄子は肉味噌で田楽に仕立てました。
●仔牛のカイエット イタリア産タジャスカ種黒オリーブのソース ラタトゥイユ添え
詰め物をした仔牛ロース肉をローストして、
南仏風ラタトゥイユと黒オリーブのソースを添えました。
●冷汁
冷汁は宮崎の郷土料理です。
（ちなみに７月コース担当してます今村は、宮崎出身です。）
本場の宮崎料理をご堪能下さい。
kku
