残暑お見舞い申し上げます

今年の夏は大変暑い日が続きましたね。と言ってもまだまだ暑いですが・・・。

でも、ＩＭＵＲＩから眺める夕日を見ていると、秋の訪れを感じます。

日の暮れる時間も少しずつ早くなっています。

１７：３０のＯＰＥＮから、１時間くらい後にＩＭＵＲＩのテラスから見える

夕焼けは凄くキレイで、日が沈む時間で変化する空のグラデーション

は幻想的です。看板料理のおこげに次ぐ、ＩＭＵＲＩ名物では・・・と

私は密かに思っております。今からは、だんだんと早い時間になって

いきますが、ＯＰＥＮ時間をねらって御予約をされるとＩＭＵＲＩ名物？

が堪能できるかと思います。

～９月限定コース（１日１０食）～

秋の彩り

※上記の写真には旬のお造り盛り合わせ、デザートは写っておりません。

【コース内容】

●和洋前菜の盛り合わせ

　　　　　～合鴨のロースト焼白葱巻き～
　　　　　　　合鴨の胸肉を旨み出汁でローストして
　　　　　　　スライスし、焼葱に巻きました。

　　　　　～秋のきのこ三種の白和え～
　　　　　　　舞茸・榎茸・しめじを炊いて、白和えにしました。
　　　　　　　色目に菊花を炊いて入れました。

　　　　　～鹿児島産黒豚のリエット～
　　　　　　　黒豚のしっかりとした美味の中に
　　　　　　　軽さを添えてみました。

●旬のお造り盛り合わせ

●サーモンムニエル　
　　　　　　　　　　オゼイユのソース

　　　　　サーモンの味わいを逃がさないよう、完全に火を
　　　　　通さずに焼き上げました。ソースには、オゼイユの
　　　　　酸味が効いています。

●自家製　飛龍頭と煮穴子のあん掛け

　　　　　豆腐・すり身・銀杏・さつま芋・きくらげで飛龍頭を作りました。
　　　　　きくらげが龍のヒゲに見える事から、飛龍頭と言います。
　　　　　上には煮穴子を乗せて、山葵を添え、
　　　　　べっこうあんを掛けています。
　　　　　青味には、絹さやを使用しました。

●天草大王胸肉　
　　　　　　　　　香草マリネのパン粉焼き

　　　　　タイム風味の自家製マヨネーズでマリネした胸肉に
　　　　　４種の香草を入れたパン粉をつけ、胸肉の持つしっとり
　　　　　とした柔らかい食感を損ねることなく焼き上げました。

●なめこ茶そば

　　　　　茶そばになめこと、うす揚げを甘辛く炊いたものを
　　　　　入れました。針白葱と一緒にお召し上がり下さい。

●デザート

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ｒ．Ｉ．Ｍ