初春の宴

いよいよ2007年も終わりますね。

あっという間の一年でした。。。

何かと忙しい１２月ですが、体調にはお気をつけて

正月休みはごゆっくりと。2008年も宜しくお願いいたします。

年末年始営業のおしらせです。

年末は２９日まで、年始は１/5からの営業となります。

1月季節のコース（１日限定１０食）のお知らせ

初春の宴

※上記の写真には、旬のお造りの盛り合わせ、デザートは写っておりません。

【コース内容】

●和洋前菜　

（走り菜種寿司）
　　市場に出初めの菜種を昆布押しして、寿司のネタにしました。
　　和食で出初めの品物を走りと言います。

(針魚の奉書巻き)　
　　これから旬のさよりをかつらむきした大根を甘酢に
　　漬けたもので巻きました。白身酢と共にどうぞ。

(帆立のムース　コンソメのジュレ)
　　　
●お刺身盛り合わせ

●天然白身の蕪蒸し　

天然の鯛や平目、その時に良い状態の白身を使い、
蕪蒸しにしました。

●天然鰤の幽庵焼き　

天然の鰤を幽庵出汁に漬け込み、上にはよく炒めたみじん切りの
甘い玉葱と一緒にどうぞ。

●仔羊背肉のピカタ　ちりめんキャベツと下仁田ネギのソテー　

セルフィーユの香る卵を衣にまとった仔羊とｹｲﾊﾟｰの酸味が
アクセントのﾄﾏﾄｿｰｽです。　旬の下仁田ネギとちりめんキャベツの付け合わせで。　　
　　　
●春の七草粥　　

春の七草のおかゆです。一足早い春の味をどうぞ。

●デザート
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　kku