イタリア郷土料理フェア

皆様こんにちは！今回は１０月の特別企画をお知らせ致します。

ＩＭＵＲＩのイタリアンのシェフが、イタリアの北部に位置する

ピエモンテ州の郷土料理をご用意させていただきます。

メニューは、前菜からデザートまで全５種類ご用意しております。

その料理に合わせて、ソムリエがピエモンテの

ワインを白、赤１種類ずつご用意しておりますので、

同地方料理とのマリアージュをお愉しみくださいませ。

【メニュー】

Ａｎｔｉｐａｓｔｏ　前菜

・Ｂａｇｎａ　Ｃａｕｄａ　(バーニャカウダ)
にんにく・アンチョビ入りのオリーブオイルに数種類の野菜を
付けて食べるバーニャカウダは、寒くなると食卓に並ぶ一品です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥1200

Ｐｒｉｍｏ　Ｐｉａｔｔｏ　　第一の皿

・Ｒｉｓｏｔｔｏ　ｄｉ　ｆｕｎｇｈｉ　ｐｏｒｃｉｎｉ　(ポルチーニのリゾット)
イタリア産ポルチーニを使いリゾットを仕上げました。
山の幸が豊かなピエモンテを代表する食材の一つです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥1600

・Ａｇｎｏｌｏｔｔｉ　ｄｉ　Ｆｏｎｄｕｔａ　ｅ　Ｍａｎｚｏ　(牛肉とフォンデュータのアニョロッティ)
ピエモンテの手打ちパスタといえば、必ず出てくるのが、
このチーズフォンデュと牛肉のペーストを別々に詰めた手打ちパスタです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥1600
Ｓｃｏｎｄｏ　ｐｉａｔｔｏ 第二の皿

・Ｂｏｌｌｉｔｏ　ｍｉｓｔｏ　(ゆで肉の盛り合わせ)
牛ホホ肉・豚バラ肉・天草大王もも肉を煮込み、
さっぱりとブイヨン仕立てにしました。
親戚縁者など、大人数が集まったときに食べる料理です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥2000

Ｄｏｌｃｅ デザート

・Ｔｅｒｒｉｎａ　ｄｉ　ｃｉｏｃｃｏｌａｔｅ　ｅ　ｎｏｃｃｉｏｌａ　(へ-ゼルナッツとチョコレート)
バローナチョコレートとヘーゼルナッツのペーストを使用。
チョコレート、ヘーゼルナッツ　どちらもこの州の有名な特産物です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥800

Ｖｉｎｉ　ワイン

・’０５　ロエロ・アルネイス　(ブルーノ・ジャコーザ)
複雑な香りと色調で濃い目の印象ですが飲み口は優しく、
エレガントな辛口です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥1200

・’０１　バルバーラ・ダルバ　(カッペラーノ)
口当たりは柔らかく、果実のボリュームはありますが
重さを全く感じさせないバランスの良いミディアムボディー。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥1200

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ｒ.I.Ｍ