2009年02月17日
＊＊第2回 イタリア郷土料理フェア＊＊
トスカーナ州
観光地で有名なフィレンツェ、ピサの斜塔があるトスカーナ。
代表的な郷土料理を、５種ご用意いたしました。
◆ 猪のソーセージ 白インゲン添え
生ハムやサラミにするなど、代表的な食材である猪をソーセージに。
「トスカーナの豆食い」と言われるくらい良く食べる豆を添えました。
◆ ピーチ 仔羊のミートソース
トスカーナの手打ちパスタといえば必ず出てくるのが、
ピーチ（うどんの様な形状の手打ちロングパスタ）です。
◆ 魚介類のスープ
トスカーナの海沿いの地域でよく食べられる料理。
帆立・ヤリイカ・蛤・海老・白身魚を使いました。
◆ 豚肉のTボーンステーキ
骨付きのリブロースからフィレ肉につながる部位“Tボーン”。
通常は牛肉で仕立てますが、今回は美味しい白金豚を使いました。
◆ ズコット（ドーム状のスポンジアイスケーキ）
仕上がりの半球を伏せた形が、聖職者たちの帽子「ズケット」
に似ているところから名付けられた、この州の代表的なデザート。
