こんにちは　今年も一年よろしくお願いいたしますm(__)m　皆さまにとって素晴らしい一年になりますように

今年最初の竈の夕べは『ふぐとぶり』をテーマに開催いたしました

来月はなんと200回記念といたしまして、3Daysで開催いたします2月18・19・20日です！！

≪お献立≫

🐡トラフグ燻製　生ハム仕立て

🐡トラフグヒレ吸　とうとうみ入

🐡ぶりの出汁掛けしゃぶ

🐡カナトフグ竹炭フライ　バターロールサンド

🐡ぶりつみれ鍋風　みぞれ仕立て

🐡カナトフグとトラフグ皮のシュウマイ

🐡ぶりのシューファルシ　ソースヴァンルージュ

🐡稲庭うどん粥のぶりそぼろ和へ

🐡西洋菓子工房IMURI特製デザート

≪ドリンク≫

🍓アペリティフ

あまおう苺のモスコミュール

🥂スパークリングワイン

バローネ・ピッチーニ　アニマンテ（ｲﾀﾘｱ･ﾛﾝﾊﾞﾙﾃﾞｨｱ）

🐡ふぐのヒレ酒

鳥海山　伝口切辛　純米　超辛口（秋田）

🍶日本酒

・真野鶴　純米　Brease　ブリーズ（新潟）

・石鎚　手造り純米　初（愛媛）

・仙介　純米大吟醸　原酒袋吊り斗瓶囲い（兵庫）

🍷ワイン

・サリーナ シャルドネ エディツィオーネ リミタータ ポデーレ29（ｲﾀﾘｱ･ﾌﾟｰﾘｱ）

・コトーブルギニヨン フランソア コンフュロン シャンドル（ﾌﾗﾝｽ･ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ）　 

《ランチフェアのお知らせ》

冬の身体を労わる熊本の地鶏 『天草大王』のスープセイロ蒸しをメインにした和食ランチコースをご用意いたしました🍲

余分な油を使わず、素材の力で温まるこの季節ならではの味わいです♨️

ゆったりと昼のひと時をお楽しみください。

期間 : 1月15日〜3月31日

  平日1日限定3組　

※2営業日前までの要予約

『天草大王と季節野菜のスープセイロ蒸しコース』¥4,400税込

《NENU》

▪︎ウェルカムティー

▪︎季節の和前菜盛り合わせ

▪︎旬の鮮魚の炭火焼き

▪︎天草大王と季節野菜のスープセイロ蒸し

▪︎後造り春雨

▪︎西洋菓子工房のプティガトー

▪︎コーヒー　or　紅茶

🎁平日限定特典（ランチご利用のお客様全員）

ウェルカムティー（ダージリン）をデミタスカップで1杯プレゼント！

インド・ダージリン産　世界3大紅茶のひとつで『紅茶のシャンパン』とも称されています。上品な甘みと心地よい香りが口の中で広がります。

『 世界一受賞 有田牛フェア🥩』

期間：2026年1月15日〜3月31日（ディナータイム）
※来店時オーダー可

世界が認めた、日本の和牛🐃
ロンドンで開催された **「World Steak Challenge 2025」

**において **世界一の称号〈グランプリ（金賞）〉**を獲得した 宮崎県 有田牧場の有田牛✨
IMURIでは、有田牧場より直送された有田牛を使用し、フェア限定の特別メニューをご用意いたしました。

≪MENU≫
・有田牛の炙り握り寿司（1皿2貫）
・有田牛のローストビーフ(冷製)
・有田牛の肉じゃが
・有田牛の塩釜焼き
 

＜特典＞
フェア期間中につき平日(月～金)は先着5皿
“有田牛の炙り寿司”をプレゼント🎁
※フェアメニューをご注文のお客様限定特典  

≪BAR IMURI≫

❝JAPANESE WHISKY SELECTION 2026❞

バーイムリでは年の初めに相応しい厳選国産ウイスキーをご用意致しました。

この機会に是非お試し下さい。

◆ベンチャーウイスキー秩父蒸留所 （埼玉県・秩父市） 　　　　　

イチローズモルト ワインウッドリザーブ リーフラベル　46%

◆嘉之助蒸留所 （鹿児島県・日置市）

シングルモルト嘉之助　48%

◆新道蒸留所 （福岡県・朝倉市）

SHINDO　EXPERIMENNTAL　01　50%

◆厚岸蒸留所 （北海道・厚岸郡）

厚岸　シングルモルト　小寒　55%

◆マルス駒ヶ岳蒸留所 （長野県・上伊那郡）

駒ケ岳40th　Aniversary　Special　Edition　50% 　

こんにちは　今年も早いもので、もう12月の半ばを迎えようとしております　季節柄インフルエンザも流行っているようですので、お気を付けください

さて今月は『アラと宮崎有田牛』をテーマに竈の夕べを開催いたしました！！

《MENU》

🐄アラ胃袋の酢物 / 有田牛ミノの酢味噌掛け

🐄アラの燻製そぼろカッペリーニ

🐄有田牛アキレスのニラ玉

🐄有田牛ホホ肉味噌煮込み

🐄アラ煎餅揚げ　らっきょうタルタル添へ

🐄POT-AU-FEU

🐄アラの焼おにぎり茶漬け

🐄西洋菓子工房IMURI特製デザート

《ドリンク》

🍷アペリティフ

ヴァン・ショー

🍶日本酒

・孝の司　冬あかり（愛知）

・出雲富士　YUKIMOにごり生原酒（島根）

・鳥海山　純米吟醸　即詰生酒（秋田）

🥂スパークリングワイン

クレマン ドュ リムー バブル　ｵﾍﾞｰﾙ･ｴ･ﾏﾁｭｰ（フランス・ラングドック）

🍷ワイン

・オ フィル デュ タン　ｳﾞｪﾙｼﾞｪ･ﾃﾞｭ･ｼﾞｭｯﾄﾞ（フランス・ヴォークリューズ）

・リースリング　ｵｰﾃﾞｭｼｭﾄﾞﾛﾜ ﾏﾙｸ･ｸﾗｲﾃﾞﾝｳﾞｧｲｽ（フランス・アルザス）

こんにちは　つい最近まで半袖のシャツで過ごしていたのに、急に気温が下がって秋めいてというより冬の訪れを感じる今日この頃。。。

店内の温度管理はむずかしい部分もありますが、お客様が心地よく過ごせる環境づくりに努めてまいります♨

今月は、『蟹と鰆』をテーマに竈の夕べを開催いたしました

《お献立》

🦀鰆内臓の有馬煮

🦀カニのハトシ揚げ

🦀鰆の奉書焼き

🦀津ガニの茶碗蒸し

🦀鰆団子と春雨の鍋風

🦀カニと鰆、ウサギのルーレ　ソースショロン

🦀漬け鰆とズワイガニちらし寿司　鰆のお吸い物

🦀西洋菓子工房IMURI特製デザート

《ドリンク》

🍐アペリティフ

和梨とラ・フランスのロワイヤル

🍶日本酒

・雁木　初搾り　純米煮ノ壱（山口）

・黄のともぞう　澤の花　特別純米（長野）

・古伊万里　前　純米吟醸垂直落下式（佐賀）

🍏シードル

ラシャス　グリーンアップル（フランス・ブルターニュ）

🍊和酒リキュール

シトラス　会津酒造（福島）

🍷ワイン

エリック・ルイ・ピノノワール（フランス・ロワール）

こんにちは　少しずつ秋の訪れを感じる今日この頃でございますが、いかがお過ごしでしょうか？

食欲の秋と言いますが、この時期しか召し上げれない旬の食材をテーマに今月は、『秋の味覚』というテーマで、

竈の夕べを開催いたしました

《お献立》

🌰栗餅と銀杏餅の松茸あん掛け

🌰バターナッツ南瓜の摺流し

🌰鴨と銀杏、木の子の揚春巻き トリュフポン酢で

🌰秋鮭の焦がしバター醤油焼き 自家製アンチョビ風味リンゴソース

🌰〆秋刀魚の棒寿司

🌰蓮根万頭の津ガニ掛け

🌰牛ホホ肉の煮込み

🌰木の子煮麺

🌰西洋菓子工房特製デザート

《ドリンク》

🍾アペリティフ

クレマン・ド・ロワール　ｷｭｳﾞｪﾌﾗﾑ　ｸﾞﾗｼｱﾝ＆ﾒｲｴ（フランス・ロワール）

🍶日本酒

・三井の寿　秋純米　PORCINI（福岡）

・雁木　ひやおろし　純米（山口）

・孝の司　神水かんずい（愛知）

・出雲富士　秋雲AKIMO　純米（島根）

🥃球磨焼酎

・鳥飼のカボスサワー（熊本）

🍷ワイン

・ラ・シードルリー・デュ・ゴルフ（フランス・ブルターニュ）

・シュペートブルグンダー　ｳﾞｨﾗ･ｳﾞｫﾙﾌ（ドイツ・ファルツ）

こんにちは　いかがお過ごしですか？少し秋の空気を感じる日もありますが、まだ暑いですよね(;^_^A　

日本の四季が二季になるかもしれないというお話も聞きました。。。料理屋としては日本の四季折々の食材を大切にしたいところです。

さて、今月は『穴子と地鶏』をテーマに竈の夕べを開催いたしました

《お献立》

🐓穴子とその内臓の茶碗蒸し　骨出汁あん掛け

🐓天草大王鶏砂肝と肝の油煮

🐓穴子のすり身と山芋の焼き物

🐓はかた地鶏のテールスープ

🐓穴子のセモリナ粉揚げ

🐓はかた地鶏のガランティーヌ　ソースディアブル

🐓穴子とゴボウの混ぜ込み飯

🐓西洋菓子工房IMURI特製デザート

《ドリンク》

🍇アペリティフ

巨峰とクランベリーのロワイヤル

🍶日本酒

・石鎚　特別純米　ひやおろし（愛媛）

・大嶺三粒　かすみ生酒　雄町（山口）

・菊姫　純米　ひやおろし（茨城）

🍸シェリー

バルデスピノ　イノセント　フィノ（スペイン・アンダルシア）

🍷ワイン

・グリド・甲州　グレイスワイン（山梨）

・ブルゴーニュ　パストゥグラン　ｶﾞﾆｬｰﾙﾄﾞ ﾗｸﾞﾗﾝｼﾞｭ（フランス・ブルゴーニュ）

こんにちは　とても暑い日が続いてますが、いかがお過ごしでしょうか？　熱中症などにはお気を付けくださいm(__)m

さて、今月は『鰻と九州の豚』をテーマに竈の夕べを開催いたしました

【お献立】

🐖豚レバー有馬煮　庄内麩添へ

🐖豚テッポウ串焼き　柚子ポン酢

🐖うなぎ飛龍頭

🐖うなぎぶつ切り　にんにく油煮

🐖豚舌やわらかスープ仕立て

🐖うなぎの五島うどん

🐖金星佐賀豚の低温調理　エーグルドゥース

🐖うなぎそぼろ飯のライスコロッケ

🐖西洋菓子工房IMURI特製デザート

【ドリンク】

🍺アペリティフ

シャンディ　ガフ

🍶日本酒

・望 bo:　純米大吟醸　雄町　無濾過瓶燗火入れ（栃木）

・石鎚　純米　土用酒（愛媛）

・浦里　純米吟醸　生酛（茨城）

🍷ワイン

・ススマニエッロ　ロザート　マスカデル　タッコ（イタリア・プーリア）

・フィールド　レコーディングス　リジェネレーター　ジンファンデル（アメリカ・カリフォルニア）

「観山グループ」が運営するコミュニティ、

「観山ビジネスサロン」をラジオトーク スタイルでご紹介します。

特に飲食店経営者や飲食業界を目指す方々に 見ていただきたいです。

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