2010年05月16日
第25回 竈の夕べ 【豚】の様子
皆様こんにちは!!
今月も竈の夕べを開催しました。
今回は、動画もアップしていますので、どうぞご覧下さい!
動画①は、フレンチシェフ井尾氏による、豚のパテに使うミンチ作成と、備長炭で霧島産 無菌豚を焼く料理人渡辺氏。みんなの真剣な表情をご覧下さい。
動画②は、料理を盛り付ける井上料理長と、パテの仕込みを手際よくする井尾氏。
R0011705.AVI・・・・・動画①
R0011709.AVI・・・・・動画②
◎◎◎◎◎◎◎◎今回のおしながき◎◎◎◎◎◎◎◎
◆ 前菜
◆ 豚舌くわ焼き 山椒風味
◆ 豚フィレの瞬間燻製サラダ
◆ 骨付き無菌豚ロース炭焼き りんご味噌
◆ 豚バラ塩蒸し キャベツ巻き ピリ辛のゴマだれ添へ
◆ ベーコンで巻いた豚のパテ 白桃のキャラメリーゼ添え
◆ 肉巻棒飯
◆ デザート
◎◎◎◎◎◎◎◎ 今回の酒◎◎◎◎◎◎◎◎
■ 神亀 純米活性にごり酒 〈埼玉〉
■ 御湖鶴 金紋錦 純米吟醸おりがらみ 〈長野〉
■ くどき上手 亀の尾 純米大吟醸 〈山形〉
来月は、テーマ【鮎】で、6月15日（火）に開催いたします!!
r.i.m
