食欲の秋

皆様こんにちは。外もだいぶ涼しくなってきて過ごし易い季節に

なって参りました。　ＩＭＵＲＩの屋外のデッキのお席が最高に気持ち良い

シーズンです。先日の中秋の名月には沢山のお客様が中庭でお食事

を楽しんでおりました。中には、｢実は、中秋の名月をＩＭＵＲＩの中庭で

過ごすのは、今年で３年目なんだよ！｣という月見ファンの常連様も

いらっしゃいました。まだまだ、月見シーズンですので是非中庭で

１度お過ごしくださいませ。

１０月限定コース（１日１０食）のお知らせ

美月の実り

※上記の写真には、旬のお造りの盛り合わせ、デザートは写っておりません。

【コース内容】

★　和洋前菜の盛り合わせ

～柿とリンゴの胡麻酢和へ～
フレッシュの柿とリンゴを長角に切り胡麻酢を和へました。

～子持ち鮎の有馬煮～
骨が柔らかくなるまで長時間かけて有馬山椒を入れて炊き上げています。

～天草大王のガランティーヌ
　　　　　軽いトマト風味のマヨネーズ掛け～
天草大王の胸肉に、その肉のミンチ、ピスタチオ、パンチェッタ、にんにく
を詰めました。ソースは、自家製マヨネーズにトマトソースを少量加えて酸味を
付けました。

★　旬のお造りの盛り合わせ

★　鴨つくね鍋　自家製鴨味噌仕立て

自家製の鴨味噌を使ったお鍋です。最後のご飯物にうどん、又は雑炊を
ご用意しておりますので是非どうぞ。

★　かますの朴葉焼き

脂ののり始めた、かますを若狭出汁に漬け込み焼き上げました。
朴葉で焼くことで香りも良く、秋を感じてもらえればと思います。

★　豚フィレ肉のソテー　白ワインソース
　　　　　　　　　　　　　　　　　秋野菜のマリネ添え

豚フィレ肉をロゼに焼き上げ、その焼き汁と白ワイン、バター、
酢漬けの野菜でソースを仕上げました。
秋野菜は、かぼちゃ、さつま芋をオーブンでローストしたものを
炭火で焼き、オリーブオイル、にんにく、ローズマリーでマリネした物です。

★　後造り・・・うどん、又は雑炊

味噌仕立て鍋の後造りです。鴨の脂が出ているおいしい出汁でどうぞ。

★　デザート

　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ｒ．Ｉ．Ｍ