2008年11月30日
お知らせ
12月の月替りコース（1日限定10食）
紅の落葉
【コース内容】
＊ 前菜
・野菜の甘酢漬けと白身の昆布〆の柿酢掛け
・岩手県産 白金豚豚足の煮込み 白菜包み
＊ 旬のお造りの盛り合わせ
＊ 鱈の鮟肝印籠 霞あん掛け
鱈で鮟肝を包み込み炊きます。下には凍り大根
を敷いて盛り付けております。
霞あんとは、卵白をとかしたあんのことです。
＊ 甘鯛の東寺焼き
東寺とは、湯葉を使った料理のことをいいます。
甘鯛の身の上に湯葉をぬって焼き上げました。
＊ 天草大王胸肉と冬野菜のグラタン カマンベール風味
天草大王の胸肉をさつま芋、芽キャベツなどの冬野菜と共に
グラタンにしました。
＊ カマスそば （又は、土鍋和風おこげ）
うどん出汁で炊いたカマスを乗せた、茶そばです。
魚の味がよく効いています。
＊ デザート
Ｒ．Ｉ．Ｍ
