2010年09月14日
竈の夕べの様子 テーマ『鴨の葱』
今回は、テーマを『鴨と葱』という、あえてベタな組み合わせで開催いたしました!
その当日のメニューは。。。
◇合鴨ロースト燻製 サラダ仕立て 辛子味噌
◇合鴨と季節野菜の治部煮 けんちん風
◇合鴨の炭焼き 塩葱添へ
◇ポワロー葱のロワイヤル フォアグラと砂肝のあぶり
◇合鴨と葱の蒸ししゅうまい
◇鴨丼
◇デザート
【お酒】
◇庭のうぐいす 純米 （福岡）
◇天狗舞 山廃純米 （石川）
◇土佐しらぎく 吟の夢 純米吟醸 （高知）
真剣に料理人の作業を見つめるお客様。。。これも竈の夕べの醍醐味ですね!
西洋ネギから、和ネギをふんだんに使いました!!
ソースもその場で、コトコトじっくり煮込んでつくります
次回の竈の夕べは、10月13日（水）に、テーマ『鮟鱇』で開催いたします!!
R.I.M
