2022年11月04日

宝楽焼きとは

焙烙(ほうろく)を焼き物に用いた料理のことで、

ほうらくの漢字には「法楽」や「宝楽」をあてて献立名に用いる場合があります。

 ほうろくに塩や松葉を敷きつめて、魚介類、野菜、きのこなどを並べて

調理し、ふたをして天火で蒸し焼きにすることが多い料理です。

 

16500円懐石コース

 

 

先付
柿釜なます大根、胡瓜、人参、揚げナッツ、黄柚子
前菜
菊花ずし
芹お浸し
焼目栗旨煮
白身求肥巻
つぶ貝酒煮
穴子砧巻
吸物
松茸土瓶蒸したら、鶏肉、銀杏、酢立
刺身
旬魚の刺盛
焼物
宝楽焼車海老、甘鯛、丸十、蛤 
煮物
芋蛸南瓜海老芋、絹さや
強肴
牛ロースステーキ(ジャポネソース)丹波しめじ、下仁田葱、パプリカ、甘長唐辛子
食事
しめじ御飯
留椀
めかぶの味噌汁
果物
ラフランス、シャインマスカット

 

 

 

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